Dans cet épisode, direction le Rwanda, au cœur du district de Huye, à la rencontre d’un café pas comme les autres… ou plutôt, de trois expressions d’un même café.

Je vous emmène à la coopérative Simbi, où j’ai eu le plaisir d’échanger avec Abdul Rudahunga, son responsable.

Ensemble, nous explorons une expérience fascinante : une seule et même variété de café, cultivée sur le même terroir, mais transformée selon trois méthodes différentes — nature, lavé et honey.

À travers cette dégustation comparative, on découvre à quel point le process peut transformer radicalement une tasse :

• Le nature dévoile une profondeur gourmande, marquée par des notes de chocolat, avec une texture ronde et enveloppante.
• Le lavé révèle une facette plus vive et éclatante, portée par des arômes d’agrumes et une belle fraîcheur.
• Le honey, lui, joue l’équilibre, avec des notes de fruits jaunes et de praline, et une douceur soyeuse particulièrement séduisante.
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Mais au-delà des arômes, cet épisode est aussi une plongée dans le travail de la coopérative, les choix de transformation, et l’impact de ces méthodes sur la qualité du café.

Une invitation à goûter autrement, à affiner ses sens… et pourquoi pas, à tenter l’expérience à l’aveugle.

Bonne écoute,

Léopold

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