Knuspriges Brot für’s Frühstück oder eine herzhaft duftende Pizza - da läuft wohl den allermeisten das Wasser im Mund zusammen. Selbst zu Hause Brot und vieles mehr backen liegt nach wie vor im Trend. Dabei braucht es nicht unbedingt zum Backen nicht immer die traditionelle Bäckerhefe. Die Alternative ist Backen mit Naturhefe, dem sogenannten Lievito Madre. Das ist die italienische Variante eines Sauerteiges, hergestellt meistens aus Weizenmehl. Wer ihn selbst zu Hause ansetzt, braucht Geduld. Für Eiligere gibt es Naturhefe auch gebrauchsfertig in Pulverform zu kaufen. Was Lievito Madre genau ist und welche Vorteile das Backen damit hat, hat Erica Corbellini nachgefragt bei der Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Silke Raffeiner.