MARIA WÖRTH. Das Gourmet Restaurant Hubert Wallner startet mit einem neuen Sommelier und einem neuen Menükonzept in die neue Saison. Ab dem 4. April ist Diplom-Sommelier und Burgund-Liebhaber Christoph Janger als Sommelier in dem Sternerestaurant am Wörthersee tätig. Er übernimmt die Verantwortung über den Weinkeller mit mehr als 2.000 Positionen. Der Wahl-Kärntner kann auf einschlägige Stationen als Sommelier zurückblicken, z.B. im Trofana Royal, Salzburger Schloss Fuschl. „Besonders am Herzen liegt mir eine ehrliche und geradlinige Arbeitsweise auf jeden einzelnen Gast abgestimmt mit einer persönlichen Note. In einer Wohlfühlatmosphäre möchte ich meine Begeisterung und mein Wissen mit dem Gast teilen und in Kombination mit einem herausragenden Essen eine bleibende Erinnerung schaffen“, erzählt Janger.

Service à la française

Außerdem setzt Hubert Wallner auf ein neues Kulinarik-Konzept. Wallner verbindet mediterrane Stilelemente mit saisonaler Kärntner Küche. Mit einem neuen Flambierwagen setzt er im Service nun aber verstärkt auf französische Klassik. Beim 9-Gänge-Menü sind neuerdings sämtliche Gerichte individuell wählbar. Auch eine Kombination aus dem Menü mit À-la-carte-Gerichten ist eine Option.  Zudem wird es wieder eine Karte mit Klassikern aus zwanzig Jahren Hubert-Wallner-Küche geben. Zwei Highlights der neuen Speisekarte sind etwa die Kärntner Seeforelle mit Spinat, Beurre Blanc und Kren sowie in Sojasauce marinierte Hochrippe mit Mais-Biskuit, Rotweinschalotten und Beeftea.

Außerdem eröffnet am 8. Mai wieder das Bistro Südsee, das von Kerstin Wallner geführt wird. Frische, leichte Gerichte in Topqualität zu erschwinglichen Preisen prägenie originelle Karte, chillige Musik und das einmalige Panorama sorgen mit spritzigen Drinks für südländisches Urlaubsfeeling. Am 1. Mai startet zudem das Bistro Seensucht im Suiten-Hotel Aenea in die Saison. Ein luftiges Ambiente mit lässig-buntem Interieur unterstreicht die regionale und zugleich preiswerte Küche, Hauptaugenmerk liegt dabei auf neu interpretierter Kärntner Küche.