Was können „normale" Gastronomen von der Spitzengastronomie lernen? Ist die Organisation der Sterneküche ein Vorbild in punkto Nachhaltigkeit?

Gleich zwei Professor:innen in einem Podcast. Wir sprechen mit unseren Gästen Maximiliane & Uwe Wilkesmann über diese Themen und sind erstaunt darüber, was die beiden bei der Recherche zu Ihrem Buch „Nicht nur eine Frage des guten Geschmacks – die Organisation der Spitzengastronomie" herausgefunden haben. HIER GIBT ES DAS BUCH: https://amzn.to/2Yhc087