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Nitrites, amis ou ennemis de notre alimentation ? (Jérôme Bony, chargé de projet R&D au centre technique agroalimentaire de l'Adrianor)
Les nitrites : les additifs qui font régulièrement parler d’eux.
Les nitrites sont utilisés depuis longtemps comme conservateurs alimentaires et sont encore utilisés aujourd'hui dans certains produits à base de viande, tels que le bacon et le jambon. Ces dernières années, on s'est de plus en plus préoccupé des effets potentiels sur la santé de la consommation de nitrites, car ils peuvent être convertis en nitrosamines nocives dans le corps.
Pour l’occasion, j’ai été à la rencontre de Jerome Bony chef de projet à l'Adrianor, un centre technique spécialisé dans le développement de produits alimentaires.
Dans cet épisode on abordera :
Bonne écoute
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By Yousra KouakouaLes nitrites : les additifs qui font régulièrement parler d’eux.
Les nitrites sont utilisés depuis longtemps comme conservateurs alimentaires et sont encore utilisés aujourd'hui dans certains produits à base de viande, tels que le bacon et le jambon. Ces dernières années, on s'est de plus en plus préoccupé des effets potentiels sur la santé de la consommation de nitrites, car ils peuvent être convertis en nitrosamines nocives dans le corps.
Pour l’occasion, j’ai été à la rencontre de Jerome Bony chef de projet à l'Adrianor, un centre technique spécialisé dans le développement de produits alimentaires.
Dans cet épisode on abordera :
Bonne écoute