Platicamos con Raúl González, fundador de Flamante, sobre lo que realmente implica operar un restaurante.Hablamos de procesos, eficiencia y la importancia de adaptarse constantemente: desde cambiar menús hasta ajustar el modelo de negocio según la realidad del día a día.Una conversación honesta sobre el trabajo detrás de un restaurante y por qué, incluso con todo planeado, siempre hay que estar listo para lo inesperado. 🔥