Connaissez vous le cacho-fio ? C'est l'allumage traditionnel de la bûche de Noël. En Provence, la veillée de Noël commence par ce rite venu de la Rome Antique. Avant de se mettre à table, le plus âgé emmenait le plus jeune de la famille choisir, dans la réserve de bois, la plus grosse bûche, celle qui serait susceptible de se consumer la plus grande partie de la nuit possible.

Cette bûche se doit d'être, traditionnellement, issue d'un arbre fruitier tel qu'une bûche d'olivier, de cerisier, d'amandier. Devant la cheminée, ils l'arrosent 3 fois de suite avec du vin cuit avant de la placer dans le foyer et d'allumer le feu

La Provence à Noël, ce sont aussi les 13 desserts mais aussi 3 nappes, 3 soucoupes, 3 chandeliers, et 3 jours à table !

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