En "Conserva tu Salud: Nutrición y Almacenamiento de Alimentos", te sumergirás en el fascinante mundo de la nutrición y la conservación de alimentos de la mano de la experta en nutrición, Clara Wilshire, Educadora del Programa Ampliado de Educación Alimentaria y Nutricional (EFNEP  por sus siglas en inglés) de la Extensión Cooperativa de la Universidad de California. En esta charla informal, Clara compartirá su amplio conocimiento y experiencia en cómo mantener una dieta saludable mientras aprendes a conservar tus alimentos de manera eficiente.

Descubrirás consejos prácticos y estrategias efectivas para almacenar alimentos frescos, aprovechar al máximo los ingredientes de temporada y, lo más importante, mejorar tu salud a través de una alimentación consciente. Desde técnicas de conservación tradicionales hasta las últimas tendencias en nutrición, este podcast te brindará información valiosa para tomar decisiones informadas sobre tu alimentación y cómo mantener tus alimentos frescos durante más tiempo.
 ¡Prepárate para una experiencia sabrosa y educativa en "Conserva tu Salud: Nutrición y Almacenamiento de Alimentos"!

Para más información sobre los programas que ofrece UC ANR para todos los californianos, visita: http://espanol.ucanr.edu

Una charla informal con el Dr. Javier Fernández Salvador director del reconocido mundialmente UC Davis Olive Center. Centro que reúne a casi 60 miembros de la facultad de la Universidad de California y la Extensión Cooperativa en Davis. Todos ellos especialistas en investigación y asesores agrícolas que abordan las necesidades de investigación y educación de los productores y procesadores de olivos de California. El centro también colabora con instituciones de todo el mundo.
El Dr. Javier Fernández Salvador supervisa la producción y gestión de los productos de UC Davis Olive y la estrategia de investigación, educación y divulgación del Centro. Tiene años de experiencia en seguridad alimentaria, certificaciones orgánicas y de sostenibilidad. Tiene una maestría y un doctorado en horticultura de OSU 

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Su labor va más allá de asesorar a agricultores. El científico Latino Francisco Javier Benítez investiga nuevas formas de mejorar la agricultura sin perjudicar el medio ambiente brindando importante información con base científica a legisladores estatales.
 Francisco Benítez Altuna es parte de los investigadores de UC ANR y Berkeley Food Institute (BFI) como científico de proyecto.

Benítez trabaja con un grupo asesor y colabora en la investigación con profesores asociados al BFI en programas de investigación y extensión agroecológica.

Durante su carrera académica, Benítez ha desarrollado una sólida formación multidisciplinaria en cadenas de valor alimentarias. Está interesado en comprender los desafíos que enfrentan los agricultores y las complejas interacciones entre las características socioeconómicas y de contexto que dan forma a la transición hacia cadenas de valor alimentarias sostenibles.

Benítez obtuvo un doctorado en la Universidad e Investigación de Wageningen en los Países Bajos y una maestría en agronegocios y desarrollo rural de la Universidad Georg-August de Göttingen en Alemania y la Universidad de Talca en Chile.

Benítez tiene su sede en el Centro de Investigación y Extensión Agrícola Kearney en Parlier y se puede contactar en [email protected].

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En este podcast te podrás enterar de  los programas que ofrece UC ANR  para apoyar a agricultores de comunidades vulnerables.
Nuestra invitada es María Fernanda Ridout Orozco. María trabaja en la oficina de Extensión Cooperativa de la Universidad de California en Bakersfield, como especialista en agricultura climáticamente inteligente.
Ella brinda asistencia técnica a los agricultores de los condados de Kern, Kings y Tulare para facilitar el acceso a fondos estatales. Parte de su trabajo también consiste en realizar actividades de divulgación sobre agricultura climáticamente inteligente y crear materiales educativos para agricultores en inglés y español.
María Recibió su título en Ingeniería Ambiental (B.S.) de la Universidad Agraria La Molina en Perú y ha realizado investigaciones sobre la reutilización de aguas residuales en la Universidad de Yamagata en Japón.
Después de mudarse a los Estados Unidos en 2020, ha trabajado en varios proyectos de educación ambiental y cambio climático en Connecticut y California.

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El Dr. Samuel Sandoval, experto en cambio climático y en cuestiones hídricas nos comenta, lo que sucede en California con estas múltiples tormentas invernales.
Para más información visite:
https://youtu.be/1_bRt4Iz-Zw

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Todas las mañanas, al tomar una taza de café, un espumoso jugo de naranja o un pan con miel – sin darnos cuenta- disfrutamos de un ecosistema llamado polinización del cual dependen tres de cada cuatro plantas comestibles. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la contribución económica de la polinización se estima que puede ser hasta de 170,000 millones de dólares anualmente que equivalen al 10% del valor global de los alimentos.

De manera específica, se ha determinado que la polinización es de suma importancia para 100 especies vegetales entre las cuales destacan las frutas y las hortalizas ?con una tercera parte del valor económico- seguidas de cerca por las leguminosas y los cereales. Aunque existen varios agentes o vectores como el viento, el agua, insectos, mamíferos, aves y reptiles, se reconoce que las abejas son el polinizador universal.
En esta ocasión me acompaña Magda Argueta, Bióloga y candidata al doctorado en la Universidad de Riverside, quien nos habla sobre la importancia y formas de ayudar a los polinizadores.

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El estudio, publicado recientemente en la revista Geophysical Research encontró que el cambio climático está haciendo que los veranos sean más calurosos y largos, al tiempo que reduce las otras tres estaciones. La temperatura promedio de verano en los últimos cinco años ha sido 1.7 grados más cálida de lo que fue desde 1971 hasta 2000.
Entre los más afectados se encuentran los trabajadores agrícolas, quienes de acuerdo con la agencia estatal reguladora de accidentes en el trabajo CalOsha, cada año mueren entre 3 y 4 jornaleros por insolación.
Nuestra invitada en este podcast es Teresa Andrews, del Centro Occidental para la salud y la seguridad en la agricultura de la Universidad de California Davis, quien nos habla sobre los estudios que han hecho sobre la insolación y el golpe de calor en los trabajadores agrícolas y como en California, estos cuentan con una ley que los protege de injusticias. Andrews nos comenta la importancia de esta ley, y las consecuencias cuando no se pone atención a las alerta del cuerpo.
https://aghealth.ucdavis.edu/

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Hablando de finanzas es una charla con la experta de UC ANR   Alena Pacheco.
Interesantes consejos para los jóvenes adultos que buscan vivir solos por primera vez. Consejos para madres de familia sobre cómo hacer un presupuesto, cómo iniciar una cuenta de ahorros y porqué es importante contar con fondos disponibles en caso de una emergencia.
Alena Pacheco: [email protected]

RECURSOS ADICIONALES 

·      Money Talk UCANR   
https://moneytalks.ucanr.edu

·      CFPB - Herramientas cuando no puede pagar sus facturas
https://www.consumerfinance.gov/.../herramientas-si-no.../

·      Mission Asset Fund
Español -  https://www.missionassetfund.org/es/?fbclid=IwAR3cygQq7uAgMgEP5TGCi3LtbqidjKesPdomwQchQzv9r7foftu1ZLm6WTg

English - https://www.missionassetfund.org

https://www.missionassetfund.org/lending-circles/

https://www.missionassetfund.org/introducing-mymaf/

·      Annual Credit Report
 https://www.annualcreditreport.com/index.action

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77% de los estadounidenses practican la jardinería y es que estudios demuestran que ademas de poder cultivar vegetales orgánicos y frescos en la comodidad de sus hogares, de acuerdo con estudios científicos los jardines aportan varios beneficios tangibles . Mejoran nuestro bienestar físico y psicológico, particularmente a medida que envejecemos. Se ha demostrado que la actividad asociada con la jardinería reduce la presión arterial, el estrés y la tensión muscular. Un estudio realizado en Taiwan en el 2016, mostró que trabajar en el jardín todos los días por placer estaba asociado con una mayor supervivencia para las personas mayores de 50 años.
Se ha demostrado que la practica de la jardinería también tare beneficios a los menores de la casa, ya que se comprobó que aquellos es más fácil que los menores consuman vegetales que ellos cultivaron.
Los jardines comunitarios se han convertido en un centro social en donde además se produce desde coloridas plantas, hasta el cultivo de alimentos, y por supuesto se crea un habitat para los polinizadores los cuales se encuentran en peligro de extinción.
En esta charla, los Maestros Jardineros de UCCE Riverside nos cuentan sus experiencias en el jardín, además nos dan útiles consejos para tener éxito con las plantas  en casa.

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 Un estudio de la Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos muestra que el  71 % de los adultos en el país está totalmente de acuerdo en que una alimentación saludable es importante para tener una vida sana y longeva. Mientras que  el  44 % está totalmente de acuerdo en estar seguros de saber cómo elegir alimentos saludables, y sólo el 29 % considera que sus hábitos alimenticios en general son excelentes o muy buenos. Este mes de marzo, durante el Mes Nacional de la Nutrición, UC ANR y las Extensiones Cooperativas  en California, le invitan a tomar decisiones informadas y respaldadas por las investigaciones de nuestros científicos sobre cómo desarrollar hábitos saludables de alimentación.
La Dra. Karina Díaz Ríos es una de estos investigadores y se especializa en la aplicación de metodologías de adaptación intercultural al diseño de intervenciones pedagógicas para promover ambientes alimentarios saludables y la validación de herramientas para medir su impacto. Actualmente se desempeña como Editora Asociada de Alimentos y Nutrición de UC ANR.
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Cuando se habla de porciones  durante la entrevista con la experta en nutrición, se omitió agregar que las cantidades recomendadas son:   de 1 a 2.5 tazas para frutas y de 1 a 4 tazas para las verduras.  Le ofrecemos una disculpa por esta omisión.

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