Alrededor de la mitad de los restaurantes han ajustado y diversificado sus servicios para mantenerse operativos durante la cuarentena, según datos de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), a la que están afiliados más de 300 establecimientos de este sector en Caracas. “Después de casi tres meses de cuarentena puede haber un 50%, un 55%, tal vez un 60% de restaurantes reinventándose”, dijo a El Pitazo Iván Puerta, presidente de esta cámara.
Puerta explicó que los servicios de entrega a domicilio y de venta de comida para llevar son las principales opciones a las que están recurriendo los restaurantes para generar ingresos y contar con flujo de caja, pero advirtió que algunos también están recurriendo a alternativas como la venta de productos envasados al vacío y de insumos para que las personas puedan terminar de preparar los platos en casa.
El representante de Cámara Nacional de Restaurantes dijo que la oferta de servicios de entrega a domicilio ha aumentado desde que se inició la cuarentena y que en contraste la demanda de éstos ha bajado. “A medida que sigue pasando el tiempo en cuarentena, pues la gente va un poco agotando los recursos que tenían. Las personas que vienen trabajando ya no pueden de repente, comprometerse a hacer gastos de delivery con la misma frecuencia que lo hacían a los mejor a principios de marzo”, afirmó.