El 26 de enero de 2008, la 60 Legislatura del Congreso local, a iniciativa del Gobierno del Estado, denominó a la cocina oaxaqueña prehispánica Patrimonio Cultural Inmaterial.
En el Estado de Oaxaca podrás disfrutar y degustar de un mole oaxaqueño en sus 7 variedades, de chiles rellenos, quesillo, tlayudas, tamales, nieves de sabores, tasajo y caldo de guías, sin omitir a los exóticos chapulines.
También está el café, el cual es excepcional compitiendo a nivel mundial en calidad, sabor y aroma. Su rival, es el chocolate, ese brebaje oaxaqueño que embrujó a los españoles y que se acompaña con pan de yema.