Os pesquisadores Pietro Amorim, Ana Faria, e o coordenador de pesquisa Thiago Haruo Santos entrevistam Joana de Moraes Monteleone, doutora em História Econômica pela Universidade de São Paulo e autora do livro “Sabores Urbanos: Alimentação, Sociabilidade e Consumo - São Paulo, 1828-1910”. Na conversa, tratam da relação entre as transformações urbanas e econômicas de São Paulo com uma mudança nos hábitos e locais de consumo de alimentos na cidade, como os cafés paulistanos.