By Ricardo Dias Felner
Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má e
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Na última década, a restauração portuguesa decidiu que mais importante que saber de cozinha era ter tatuagens, dizer asneiras e proferir banalidades sobre vinhos laranja. O serviço de excelência parece estar confinado apenas à elite Michelin, mas ainda existem restaurantes com um serviço à antiga, como nos relata Ricardo Dias Felner
No restaurante do Sr. António, como em muitos outros restaurantes de bairro, ainda existe a tradição de servir bem.
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Neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo, Ricardo Dias Felner foi comer ao seu restaurante chinês favorito e voltou são e salvo. Não tenha medo de ir ao Martim Moniz
No Martim Moniz há inúmeros restaurantes, supermercados indostânicos e vendedores de comida de rua, mas não podemos ignorar o problema do crack nas ruas.
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O Porto é o paraíso das sandes, não há como negar. A simplicidade de uma boa sandes parece estar ao alcance de todos, mas isso não é bem assim. Perca-se no mundo da sandes nortenha com Ricardo Dias Felner no podcast O Homem Que Comia Tudo.
Há que preservar, contudo, este paraíso a norte, que tende a desaparecer num mundo gastronómico “fancy”. Não deixemos morrer a sandes cheia de molho entre dois pedaços de pão.
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Se é amante de comida e gastronomia já deve ter pensado ir a um restaurante de estrela Michelin mas será que o preço compensa? Ricardo Dias Felner já foi a alguns e deixa algumas dicas para poder planear a sua visita. Oiça mais um episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo.
Se tem hipótese monetária e vontade para ir, há muitas opções para todos os gostos e carteiras e até pode poupar com algumas escolhas acertadas.
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Há truques de cozinha que parecem apenas chamatórios de programa de televisão mas este é mesmo real, ensinado por um chefe de um restaurante com um pão mesmo divinal. Descubra tudo neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo.
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Uma faca romba como um martelo é um perigo na sua cozinha. Escolher uma faca não é assim tão difícil, nem sequer afiá-la. Esqueça o fusil e os afiadores elétricos. Ricardo Dias Felner diz-lhe (quase) tudo o que precisa de saber sobre facas de cozinha no podcast O Homem Que Comia Tudo.
Sabe aqueles faqueiros que se vendem nas lojas de decoração? Ao fim de cortar alguns tomates e cebolas, as facas ficam logo rombas. E aquelas facas pequenas que só servem para uma coisa? Esqueça também. Só precisa de uma faca na sua cozinha.
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Durante anos, o olival português foi muito subvalorizado, devido ao baixo preço do litro de azeite e ao abandono do olival tradicional. Aos preços praticados hoje em dia, esse olival tradicional terá mais hipótese de ser rentável. É preciso, contudo, que ele seja cultivado e preservado. Uma conversa com a azeitóloga Ana Carrilho sobre o azeite português e não só conduzida por Ricardo Dias Felner no podcast O Homem Que Comia Tudo
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Nutella não entra em casa de Ricardo Dias Felner mas há muitos frascos no frigorífico com “coisas a cheirar mal”. Uma desses frasco tem kimchi, um prato de couve fermentada muito popular na Coreia do Sul e no mundo. Aprenda tudo sobre o kimchi no podcast O Homem Que Comia Tudo
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Ricardo Dias Felner fala-nos sobre o azeite português e as ameaças ao olival tradicional, fruto da cultura super intensiva e da venda de árvores milenares para fora do país.
Numa sala escura da Casa de Santo Amaro, na aldeia de Sucçães, estagiavam alguns dos melhores azeites do Douro e Trás-os-Montes. Alguns destes azeites custam €35 o litro — e são baratos. O azeite português é um dos melhores do mundo mas está a ser ameaçado. Oiça a crónica de Ricardo Dias Felner em podcast.
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Ricardo Dias Felner seguiu a dica de um amigo e rumou à Gândara para comer um bom bacalhau num restaurante, com quadros tortos e toscos, mesas mal amanhadas e foi recebido com esta frase: “O João já vem, ele é que pode dizer se pode almoçar”. Almoçou, e almoçou bem: siga a dica e aprenda a procurar um bom bacalhau no podcast O Homem Que Comia Tudo
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