¿Cómo funciona?

Un vehículo móvil terrestre, con dos cámaras montadas, recorre el viñedo entre el envero y la vendimia, captando imágenes espectrales a entre 0,5 y 1 metro de distancia.

Cada imagen recoge datos en más de 200 bandas espectrales del visible y el infrarrojo cercano, ofreciendo información rica sobre azúcares, acidez, color, compuestos fenólicos (color, amargor, tanicidad), polisacáridos y perfil aromático.

Luego, se procesan esos datos, se filtran y con algoritmos de inteligencia artificial se construyen modelos predictivos calibrados usando mediciones reales obtenidas por cromatografía líquida y gaseosa.

Lo mejor: permite monitorizar la maduración en continuo y en tiempo real, ya sea en campo o sobre la mesa de selección en bodega, sin destruir la uva ni retrasar la toma de decisiones.

¿Por qué es tan relevante esto?

Decisiones inmediatas en campo y bodega: en lugar de esperar días por resultados de laboratorio, viticultores y enólogos pueden actuar al momento.

Economía y sostenibilidad: menos análisis costosos, menos desperdicio, más eficiencia.

Profundidad de datos: ya no se trata solo de azúcares o acidez, sino también fenólicos, polisacáridos y aroma en un solo paso, sin destruir muestras.

Innovación con impacto real: un puente entre la universidad (UR e ICVV), tecnología punta y la práctica vitivinícola diaria.

En la Universidad de La Rioja junto con el ICVV, un equipo lidera el ambicioso proyecto HyperGrape: utilizan cámaras hiperespectrales para “leer” la composición interna de las uvas sin tocarlas, ni dañarlas, ni esperar días por los análisis tradicionales

Nombre completo: HyperGrape: caracterización no destructiva de la composición y calidad de la uva en campo y bodega mediante visión hiperespectral y ciencia de datos (PID2023-150555OB).

Detalles del proyecto

Desde la Universidad de La Rioja, participan investigadores de los grupos Televitis y EnolUR, junto con miembros de los departamentos de Agricultura, Ingeniería Eléctrica y Mecánica. También colaboran investigadoras de la Universidad de Castilla‑La Mancha, especialistas en química analítica y tecnología de alimentos.

En resumen, HyperGrape representa una revolución tecnológica en el mundo del vino: ¡una mirada inteligente que “ve” dentro de las uvas sin tocarlas, y lo hace con precisión y velocidad. Un evento global repleto de ciencia de vanguardia y propuestas para el futuro del sector.

El proyecto fue presentado en el 46.º Congreso Mundial de la Viña y el Vino, organizado por la OIV en Chișinău, Moldavia en junio de 2025; por la joven investigadora Aitana Tejada.

Sobre el Congreso

Esta fue la primera vez que la OIV celebra su congreso en Moldavia, en lo que marcó el inicio de un nuevo siglo de acción para la organización. Participaron cerca de 300 presentaciones científicas de 32 países, bajo el lema “Shaping the Future of Wine: Embracing Resilience, Enhancing Value, Fostering Innovation”

ChatGPT, desde su popularización, no ha parado de introducirse hasta en  el último rincón de nuestras vidas pareciendo poder mejorar todo. como no podría ser menos, también en el universo del vino, veamos que aplicaciones han querido usarse por el momento.

Debemos entender que ChatGPT funciona a partir de la información que alguien ha incluido en su base de datos y tener en cuenta que ésta, principalmente, procede de lo que cualquiera puede encontrar en la red y te lo cuenta como si se le hubiese ocurrido a él solo. La broma, por supuesto, la pagan las propias bodegas: a más dinero invertido en publicidad en Google, Facebook o cualquier otro medio, más información sobre ellas en la red y más posibilidades de que ChatGPT te nombre.

Pero bueno, siempre será mejor que el cuñado winelover de la familia.

Decántalo es un e-commerce especializado en vinos españoles e internacionales y, a través de su tienda online, han creado un espacio para todo el sector de la enología: bodegas, sommeliers y consumidores. El equipo de Decántalo cuenta con varios expertos en vino que pueden solucionar cualquier tipo de duda sobre sus productos, por lo que, en realidad, podemos hablar que disponen de un sommelier online gracias al tipo de atención proactiva y visual que ofrecen con Oct8ne.

También la aparición de Sommely.es llega para ayudarnos a encontrar el maridaje perfecto a través de la Inteligencia Artificial. Un chat directo con un sumiller experto creado con Chat GPT-4 (una inteligencia certificada y examinada por la Court of Master Sommeliers de Londres), que siempre nos recomendará la mejor opción de vino para el plato que vayamos a degustar.

Si le preguntamos:

Tengo que hacer una cata de 5 vinos: Torrontés, Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon y un Moscato d’Asti ¿Cuál sería el orden correcto en el que los tengo que servir?

Nos responde:

La orden correcta para servir los vinos en una cata sería:

Vino blanco: Torrontés

Vino blanco: Chardonnay

Vino tinto: Malbec

Vino tinto: Cabernet Sauvignon

Vino dulce: Moscato d’Asti

Es importante seguir esta orden ya que al servir los vinos blancos antes de los tintos se evita que los sabores y aromas de los vinos tintos “ensucien” la lengua y nariz, lo cual podría afectar la percepción de los vinos blancos. Además, es recomendable servir los vinos más ligeros antes de los más robustos, y finalizar con los vinos dulces para no afectar la percepción de los vinos anteriores.

Vamos, un sabioncillo …..

Aunque como sommelier, pasaría las más estrictas de las pruebas.

También he aprendido que Chat GPT compara su “personalidad” con la de las uvas Malbec y Albariño, aunque lo más anecdótico es que si fuera una marca de vino internacional sería un Château Margaux por producir “algunos de los vinos tintos más finos y elegantes del mundo”, y si fuera una marca de vino española sería un Marqués de Riscal por su tradición, calidad y adaptabilidad.

Lo que CHAT-GPT puede hacer:

Eso sí, CHAT-GPT nunca podrá:

He intentando ponerlo contra las cuerdas, con está preguntita que se las trae:

¿Cual crees que es la mejor solución para equilibrar la producción de vino de Rioja?

Y mira la parrafada que me ha soltado:

Equilibrar la producción de vino en una región como Rioja puede ser un desafío complejo que involucra varios aspectos, incluidos factores económicos, sociales y medioambientales. Aquí hay algunas posibles soluciones que podrían considerarse:

Diversificación de Cultivos: Fomentar la diversificación agrícola podría ayudar a reducir la dependencia exclusiva del cultivo de uvas para la producción de vino. Esto podría incluir la promoción de otros cultivos agrícolas que sean compatibles con la región y que puedan proporcionar alternativas económicas.

Apoyo a Pequeños Productores: Implementar políticas que apoyen a los pequeños productores y fomenten la participación de nuevos actores en la industria vinícola puede contribuir a un equilibrio más sostenible. Esto podría incluir incentivos fiscales, programas de formación y acceso a recursos para los pequeños agricultores.

Desarrollo de Mercados Alternativos: Explorar y desarrollar nuevos mercados para los productos vitivinícolas de Rioja podría ayudar a equilibrar la oferta y la demanda. Esto podría implicar estrategias de marketing y promoción en mercados internacionales, así como la diversificación de productos, como la producción de vinos de calidad superior.

Sostenibilidad Ambiental: Adoptar prácticas agrícolas sostenibles puede ayudar a mantener la salud del suelo y reducir la presión sobre los recursos naturales. La implementación de métodos agrícolas respetuosos con el medio ambiente también podría ser atractiva para consumidores conscientes de la sostenibilidad.

Planificación Estratégica: Desarrollar planes estratégicos a largo plazo que aborden las necesidades de la industria vitivinícola y la integren con el desarrollo económico y social de la región. Esto podría incluir la participación de diferentes partes interesadas, como productores, autoridades locales y expertos en la industria.

Es importante destacar que la implementación exitosa de estas soluciones generalmente requiere la colaboración de diversos actores, incluyendo productores, autoridades gubernamentales, y la comunidad en general. Además, las soluciones deben adaptarse a las características específicas de la región y tener en cuenta los desafíos y oportunidades locales.

El pasado viernes 18 de Febrero, celebramos un bonito reencuentro en la sala de catas del IES La Laboral. Varios de nuestros ex-alumnos que hoy se encuentran en el candelero del sector vitivinícola riojano, nos contaron sus proyectos entre amigos y probamos también sus nuevas creaciones.

Campechano como siempre, nos conto su sencillo proyecto, fruto del buen hacer y un poco de  suerte, y como sin prisa y sin pausa lo va ejecutando y haciéndolo crecer.

Nos presento sus vinos de la variedad que le ha hecho popular, la garnacha blanca.

Victor Ausejo Viticultor- garnacha blanca fermentado en barrica.

Un vino amarillo pálido con reflejos verdosos y brillante. Nariz de intensidad media golosa, fresca y floral. en boca mantiene acidez, equilibrado y con cuerpo, final contenido pero persistente.

Parcela 333 – garnacha blanca criado sobre lías en depósito 10 meses.

Como bien dijo Víctor, no me mato mucho la cabeza con los nombres.

José Gil nos explica el proyecto que ha emprendido junto con Viki, su mujer.

Tomando el relevo de su clásica bodega familiar, Bodegas Olmaza, se decanta por los vinos de pueblo y paraje, fijándose en los viñedos mas altos de su territorio. Así cuenta con 2 líneas de vinos.

San Vicente de la Sonsierra, con vinos de parajes como “La Canoca”, “El Bardallo” y “La Concova” en Rivas de Pedroso.

También su nuevo vino de “LaBastida”. Un vino granate de capa y brillo medios, con aromas a frutos negros con especias (pimienta) y aromas de monte bajo. En boca, resulta muy fácil a la entrada, con gran amplitud de boca y un tanino fino y pulido.

De elaboración clásica, fermentado y criado en cemento y pasado a bocoyes de 3000 Litros de medio uso, no resulta un vino típico de la zona, pudiendo recordar a vinos del Medoc.

En este caso Ricardo continua con su Bodega familiar Abeica, abordando también el concepto de vinos de pueblo y apostando por la poca intervención y el cemento sin cubrir.

Su tinto 2020, con capa media alta, brillo medio y tonalidad juvenil, resulta meloso en nariz, con frutas del bosque maduras y toques a cuero y cera. En boca resulta equilibrado y sabroso a la vez que robusto y caliente, fácil de beber y con largo recuerdo de tanino dulzón. En este caso el vino mantiene mucha tipicidad de la zona.

El Bardallo 2021, sigue la línea con capa media alta y brillo medio, pero con una nariz mas fina, penetrante, perfumada y sutil. Boca ligera a la entrada, con sabor a moras, frambuesas a media boca y persistente en boca con un toque fresco como a regaliz muy agradable.

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