[材料・１人前]

A:ダシ

・溶き卵（３杯）　・鰹だし（１杯）　・味醂（適量）

・薄口醤油（適量）　・酒（少々）

B:具

・海老　・椎茸　・三ッ葉　・フカヒレ（マロニーまたは春雨でもOK）

・鶏肉　・蒲鉾　・銀杏

C:銀餡（ぎんあん）

・ダシ汁　・味醂　・白醤油　・片栗粉

D:仕上げ

・雲丹(少量)　・五色あられ(少量)

1.　ダシ（A）を好みの味付けにした後、器に下味を付けた具（B）を入れ、ダシを入れて蒸し器で約１５分程弱火で蒸します。

2.　蒸し上がった茶碗蒸しの上に、ダシ・味醂・白醤油・片栗粉でとろみをつけた銀餡（ぎんあん・C）を掛け、雲丹(D)を中央に飾ります。

3.　仕上げに五色あられ(D)をちらし、出来上がり！！