[５人前の材料]

・卵(６個)　・鰻　・大根

・砂糖　・塩　・薄口醤油　・味の素

・味醂　・片栗粉

1.　卵を割り、砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1)・薄口醤油(大さじ2)・味の素(少量)と水(150cc)で味付けをします。

2.　味付けをした鰻を細切りに刻みます。

3.　大根おろしを作り、水ですすぎます(アク取り)。

4.　卵を焼きます。焼きながら鰻をまばらに並べます。中心に鰻がいくように２回ほど巻きます。残りの卵で巻きます。

5.　巻すで丸く形を整えます。

(中心を輪ゴムで巻くと崩れません。)

6.　水(３カップ)と薄口醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・味醂(大さじ2)・塩(小さじ1)・味の素(少量)で銀餡を作ります。

7.　６．に大根おろしを入れて味を整え、水溶きした片栗粉を入れてとろみを付けます。

8.　卵焼きを厚さ3cmほどに切り、器に盛り銀餡をかけて出来上がり！！