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durée : 00:39:04 -

durée : 00:38:20 - Foie gras, rillettes, recettes américaines : on cuisine avec l’équipe de la Rôtisserie à Ruaudin et avec Michel Germaine, guide touristique aux Etats\-Unis

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RECETTE : LA SOUPE DE MICHELLE OBAMA

Préparation : 30 minutes Attente : 12 heures Cuisson : 45 minutes

2 poireaux 2 carottes 2 pommes de terre moyennes 2 courgettes 150g de haricots blancs 15 cm de céleri branche ¼ de chou\-fleur 1 fenouil 1 poignée de feuilles d'épinards 2 oignons 4 c à s de pulpe de tomate 2,5 l de bouillon de volaille 4 feuilles de basilic frais 2 gousses d'ail Huile d'olive

Commencez à préparer la soupe la veille. Faites tremper les haricots blancs secs dans un récipient avec de l'eau froide.

Le lendemain, déposez les haricots secs dans une cocotte, couvrez\-les d'eau, ajoutez le bouquet garni puis faites\-les cuire 30 minutes. Égouttez\-les.

Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez\-les en petits cubes.

Épluchez les oignons et émincez\-les finement.

Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les oignons mais sans aller à coloration.

Versez les morceaux de carotte, courgette, poireau, fenouil, épinard, céleri branche et chou\-fleur. Faites revenir en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Assaisonnez, ajoutez les cuillères de pulpe de tomate, les haricots blancs puis mouillez avec le bouillon. Positionnez sur feu doux, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Avant de servir, mixez les feuilles de basilic avec les gousses d'ail épluchées et une pincée de fleur de sel. Ajoutez peu à peu 2 c à s d'huile d'olive. Versez dans un bol et diluez ce mélange avec une louche de bouillon. Reversez le tout dans la soupe. Mélangez et servez aussitôt.

**_La Rôtisserie_**, Parc des hunaudieres, 72230 Ruaudin Téléphone : 02 43 61 01 42 [site web](http://www.la-rotisserie.fr/le-restaurant/)

Lundi 12:00 \- 15:00 Mardi 12:00 \- 15:00 Mercredi 12:00 \- 15:00 Jeudi 12:00 \- 15:00 19:00 \- 22:30 Vendredi 12:00 \- 15:00 19:00 \- 22:30 Samedi 12:00 \- 15:00 19:00 \- 22:30

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