Alrededor de 17 personas pertenecientes a la Estación experimental Obispo Colombres, la Universidad Nacional de Tucumán (UNT), Conicet y la Universidad Nacional de Santiago (UNSE), trabajaron en la investigación y el desarrollo de harina de soja micronizada a partir de un cultivo no transgénico. Esa harina luego es utilizada para la producción de panificados, batidos y sopas para consumo humano. El proceso y los productos fueron patentados recientemente, lo que representa un logro para investigadores e investigadoras de nuestra universidad.

En #BuenasNotas nos visitó Laura Iturriaga, directora del Centro de Investigación Biofísica Aplicada y Alimentos (CIBAAL) para contarnos el detrás de escena de este desarrollo tan importante.