Продолжаем рубрику «Базовые знания и навыки работы бариста» с Дмитрием Корюкиным – руководителем академии бариста «Даблби» и авторизованным тренером SCA. 

В этом выпуске разбираем основы работы с молоком и правила взбивания и деления молока при приготовлении молочных напитков (капучино, латте, флэт уайт).

Дима разобрал следующие вопросы:

– Выбор молока и методы термической обработки;

– Правила работы с молоком: хранение и контроль качества;

– Молочные аксессуары: питчер, тара для молока;

– Как правильно работать с молоком – что делать если остается молоко после взбивания;

– Процесс взбивания молока;

– Что такое микропена;

– Температурные точки в работе с молоком;

– Как держать питчер и сколько молока наливать для взбивания;

– Что происходит во время взбивания молока;

– Техника работы с паровой трубкой;

– Вливание молока: почему важно размешивать молоко;

– Если молоко не взбивается – что делать;

***************************************

Приятного прослушивания! 

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!