Четвертый выпуск подкаста «Сварщица Екатерина», из которого вы узнаете про:

– новый кофе свежего урожая из Эфиопии, Гондураса, Кении;

– еще раз про приезд Рафаэля Айя на выставку ПИР 17-20 октября;

– новый кофе в дрип-пакетах и новая упаковка; 

– взаимодействие с крупными блоггерами;

– фирменные дождевики;

– расширение производства;

– поездку Димы в Боливию;

– итоги чемпионата мира бариста в Мельбурне;

Приятного просмотра и прослушивания!

Заказать кофе домой или в кофейню:

Интернет-магазин: 

https://theweldercatherine.ru/ 

***************************************

Подписывайтесь на нас в соцсетях:

Телеграм: https://t.me/theweldercatherine

Группа «ВКонтакте»: https://vk.com/theweldercatherine

***************************************

Подписка на кофе:

https://theweldercatherine.ru/subscribe/

***************************************

#подкаст #сварщицаекатерина #theweldercatherine #подкаствыпуск4 #подкастокофе #кофейныйподкаст #подкаст4сварщицаекатерина #подкастсварщицаекатерина #подкастtheweldercatherine

Третий выпуск подкаста «Сварщица Екатерина», из которого вы узнаете про:

– кофейный фестиваль «ЧАШКА»;

– еще раз про приезд Рафаэля Айя на выставку ПИР 17-20 октября;

– первая крупная купленная реклама у блогера; 

– 6 сентября – День Рождения YouTube-канала The Welder Catherine;

– своя собственная студия для YouTube-канала;

– ввод нового кофе – Коста-Рика Бабу Хани и Коста-Рика Рафаэль Прадо;

– новый кофе в дрип-пакетах;

– авторские напитки в «Сойке напела» от бариста;

– новая публикация в блоге «Священный помол. Часть 7»;

– спойлер про желтые дождевики от Сварщицы;

Приятного просмотра и прослушивания!

Про дрипы из бочки, визит Рафаэля Айя и другие последние новости Сварщицы.

Новая рубрика блога с огоньком – подкаст «Сварщица Екатерина».

Здесь мы будем в свободной форме обсуждать новости и события, которые происходят как в компании, так и в мировой кофейной индустрии. Приглашать различных гостей из индустрии кофе и смежных областей и сфер. 

В первом выпуске-интро Сергей рассказал о формате, почему решили ввести такую рубрику и чего ждать в дальнейшем.

Поговорили про последние новости в компании: новый бренд-менеджер, новинки в ассортименте, рекламный ролик кофе в дрип-пакетах.

Приятного просмотра и прослушивания!

Выпустили новый кофе в капсулах: Эфиопия Лиму, Бочка Бленд, Коста-Рика Ла Лупа, Индонезия под молоко. 

Главное отличие от партии заключается в том, что капсулы – алюминиевые. Алюминиевые капсулы это оригинальный формат капсул формата nespresso и у него есть несколько характерных особенностей в отличие от пластика:

— Максимальная свежесть

Когда дело касается капсул, есть вполне понятное беспокойство относительно свежести кофе, так как кофе в капсулах уже смолотый. Если сравнивать алюминиевые и пластиковые капсулы, то алюминий, как материал, лучше создает непроницаемый барьер для кислорода, поэтому можно сказать, что в алюминиевых капсулах кофе дольше сохраняет свою свежесть. 

⠀

— Объем, прочность и сопротивление

За счет конструкции, объем алюминиевой капсулы, больше, чем объем пластиковой капсулы. Это дает возможность кофе лучше экстрагироваться. Что касается прочности и сопротивления, алюминий, как материал менее прочный, поэтому он очень хорошо протыкается. 

⠀

Эта партия состоит из четырех сортов: 

⠀

• Коста-Рика Ла Лупа Лунго. 

Мы рекомендуем пить этот кофе в объеме 40-50 гр, тогда кофе будет раскрываться яркой, искристой кислотностью, получится сочным, а во вкусе будет ананас, маракуйя, вишня и шоколад. 

⠀

• Серия Barrels and Flowers.

В этот раз это бочка бленд (Эфиопия Гедеб, Колумбия Ла Уньон, Бурунди Шембати).

Рекомендуем пробовать бочку бленд как в эспрессо, так и в лунго. Это достаточно универсальный кофе. У него приятная винная кислотность, во вкусе вы найдете легкое белое вино, сангрию и грушу. 

⠀

• Индонезия под молочко. 

Рекомендуем пить этот кофе в эспрессо, кофе хорошо раскрывается с молоком, при этом он самодостаточный и в чистом виде. Вкус сладкий, интенсивный, с умеренной кислотностью, в букете настоящий тропический микс. 

⠀

• Эфиопия Лиму. 

Рекомендуем пить этот кофе в эспрессо в небольшом объеме, но также можно попробовать в лунго. Это классическая натуральная Эфиопия, во вкусе которой вы найдете темные ягоды и шоколад. Кофе получается плотным и сладким.

Заказать кофе в капсулах:

https://theweldercatherine.ru/catalog/kapsuly/

***************************************

Как быстро и легко приготовить кофе-тоник в кофейне или дома? 

Об этом расскажет Рамиль Рзаев – чемпион России в номинации «Кофе и алкоголь», один из лучших кофейных миксологов, шеф-бармен заведений «FLOO», «Сойка Напела», «Tine».

Главное отличие нашего рецепта - это кофейная основа из концентрата от компании «CoolBrew».

Кофейный концентрат «CoolBrew»:

https://coolbrew.ru/forbusiness/extract

***************************************

Рецепт «Кофе-тоник»:

 ⁃ кофейный концентрат 50 г;

 ⁃ тоник 120 г;

 ⁃ лимонный сок 5 г;

 ⁃ охлажденный бокал + лед;

***************************************

Приятного просмотра и прослушивания! 

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Открываем сезон летних, холодных напитков.

Первый на очереди - летний кофейный бестселлер – БАМБЛ КОФЕ.

Главное отличие нашего рецепта - это кофейная основа из концентрата от компании «CoolBrew».

Кофейный концентрат «CoolBrew»:

https://coolbrew.ru/forbusiness/extract

Рецепт проработал Рамиль Рзаев – чемпион России в номинации «Кофе и алкоголь», один из лучших кофейных миксологов, шеф-бармен заведений «FLOO», «Сойка Напела», «Tine».

***************************************

Рецепт «Бамбл кофе»:

 ⁃ кофейный концентрат 60 г;

 ⁃ апельсиновый сок 150 г;

 ⁃ жженая карамель 15 г;

 ⁃ охлажденный бокал + лед;

***************************************

Приятного просмотра и прослушивания! 

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Продолжаем рубрику «Базовые знания и навыки работы бариста» с Дмитрием Корюкиным – руководителем академии бариста «Даблби» и авторизованным тренером SCA. 

В этом выпуске Дима разбирает вопросы:

– роль бариста в кофейне;

– организация рабочего пространства;

– ежедневный сервис оборудования;

***************************************

Приятного просмотра и прослушивания! 

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Продолжаем рубрику «Базовые знания и навыки работы бариста» с Дмитрием Корюкиным – руководителем академии бариста «Даблби» и авторизованным тренером SCA. 

В этом выпуске разбираем основы работы с молоком и правила взбивания и деления молока при приготовлении молочных напитков (капучино, латте, флэт уайт).

Дима разобрал следующие вопросы:

– Выбор молока и методы термической обработки;

– Правила работы с молоком: хранение и контроль качества;

– Молочные аксессуары: питчер, тара для молока;

– Как правильно работать с молоком – что делать если остается молоко после взбивания;

– Процесс взбивания молока;

– Что такое микропена;

– Температурные точки в работе с молоком;

– Как держать питчер и сколько молока наливать для взбивания;

– Что происходит во время взбивания молока;

– Техника работы с паровой трубкой;

– Вливание молока: почему важно размешивать молоко;

– Если молоко не взбивается – что делать;

***************************************

Приятного прослушивания! 

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Как заварить кофе выдержанный в бочке из под разного алкоголя. Специальная серия кофе Barrels&Flowers – рецепт аэропресса с байпасом и универсальный рецепт воронки V60.

***************************************

Заказать кофе выдержанный в бочке:

https://theweldercatherine.ru/catalog/dlya_filtra/?PAGEN_1=2

***************************************

Рецепты:

ВОРОНКА V60 (харио):

– 16 г кофе;

– 260 г воды / температура 94С;

– помол Ditting 807 LAB SWEET - 7.5;

Заваривание:

 • в течение 10 сек - 40г;

 • в 30 сек - вливать до 100 г до 50 сек;

 • в 01.10 сек - вливать до 200 г до 01.35 сек;

 • в 02.00 сек - вливать до 260 г до 02.15 сек; 

Общее время 02.35-02.45

TDS = 1.35-1.38 % / EXT = 20.3-20.9 %

***************************************

АЭРОПРЕСС:

– 18 г кофе;

– 180 г воды / температура 90С;

– метод перевёрнутый + байпас / 2 бумажных фильтра; 

– помол Ditting 807 LAB SWEET - 4.5;

Заваривание: 

Быстро вливаем весь объём 180 г в течение 10 сек;

 • перемешиваем до 40 сек;

 • в 01.00 сек мешаем до 01.20 сек / закрываем крышку / переворачиваем; 

 • выдавливаем до 01.50-01.55 сек;

 • TDS концентрата = 2.05-2.10 %

 • Разбавляем концентрат 40 г воды температурой 80С;

TDS готового напитка = 1.55-1.60 % 

*Если вам нравится крепкий алкоголь, можете попробовать не разбавлять аэропресс дополнительно водой и попробовать концентрированный напиток, он будет похож на крепкий ликер или виски. 

***************************************

Приятного просмотра и прослушивания! 

И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и писать комментарии, до скорой встречи!

Заказать кофе домой или в кофейню:

ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН: 

https://theweldercatherine.ru/ 

***************************************

Подписывайтесь на нас в соцсетях:

Телеграм: https://t.me/theweldercatherine

Группа «ВКонтакте»: https://vk.com/theweldercatherine

***************************************

ПОДПИСКА НА КОФЕ:

https://theweldercatherine.ru/subscribe/

***************************************

***************************************

За съемку и монтаж видео благодарность:

https://www.instagram.com/matthew_prod/