Aujourd'hui, un épisode un peu spécial, car nous n'allons pas recevoir un nouvel invité pour parler d'entrepreneuriat dans l'agroalimentaire, mais nous allons prendre le temps de parler de 3 sujets importants :

Oui, c'est officiel, ma marque Ownies est dorénavant disponible après plusieurs années de travail. Pour ceux qui ne savent pas, Ownies c'est un chou garni d’une ganache à la vanille, onctueuse et agrémentée d’éclats de caramel, le tout enrobé d’un irrésistible chocolat au lait. Vous pouvez dorénavant acheter la jolie boîte en métal de 15 ownies sur le site www.ownies.ch. Votre commande sera livrée en moins de 24 heures (jours ouvrables) directement dans votre boîte aux lettres. Pour la petite parenthèse, j'ai développé la recette des Ownies durant mon apprentissage de Boulanger Pâtissier et mon objectif était de la commercialiser afin de la proposer au plus grand nombre. Aujourd'hui, c'est chose faite avec cette nouvelle marque qui a ouvert ses portes début décembre et qui, je l'espère, saura vous satisfaire. Concernant le produit lui-même, il est confectionné par Le Fournil Romand à Meyrin et le chocolat d'enrobage est fabriqué par les maîtres chocolatiers de chez Villars.

L'année 2022 vient de se terminer, et elle a été bien chargée pour le podcast. Depuis mai 2022, nous vous avons proposé, chaque dimanche à 11h00, 30 épisodes dans lesquels nous avons reçu des femmes et des hommes qui entreprennent dans l'agroalimentaire. Nous avons parlé de réussite et d'échec, à travers des discussions transparentes qui retracent leurs parcours inspirants. Dans ce hors série, nous allons prendre le temps de débriefer sur tout ça ainsi que sur l'année 2022.

L'année 2023 sera aussi une belle année pour le podcast qui va redémarrer dès le dimanche 5 février avec toujours un épisode chaque semaine le dimanche à 11h00. En attendant le lancement de cette nouvelle saison, l'équipe du podcast et moi-même allons retravailler les bases de ce podcast (le graphisme, le nom, le site ...) afin de vous proposer un contenu au gout du jour. Ces changements n'affecteront pas le thème de ce podcast qui restera "l'entrepreneuriat dans l'agroalimentaire" ainsi que la diffusion hebdomadaire chaque dimanche à 11h00. Dans tous les cas, cet épisode hors série est également l'occasion de vous parler du futur du podcast et de ce qui vous attend durant l'année 2023.

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On se retrouve le dimanche 5 février 2023 à 11h00 pour le lancement de la saison 2 du podcast "Ownies food entrepreneur" avec pleins de surprises ! 

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Pour ce trentième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours d'Eddy El Bounabi, le co-fondateur de Utopia Coffee, une entreprise de torréfaction de cafés de spécialité Bio et éthiques. En 2018, juste après leur mariage, Elodie et Eddy, passionnés de café depuis l’exploration de la Nouvelle-Zélande et la découverte des cafés de spécialité en 2012, décida de tout quitter et de créer leur Utopie : Torréfier du café d’excellence en accord avec l’environnement et l’humain. Un café d’exception torréfié en Suisse entre Genève et Lausanne, à Gland. 

En parallèle de ce podcast, je suis en train de lancer ma propre marque de confiserie/chocolaterie "Ownies" ainsi que son premier produit ; une doucueur alliant l'univers du chocolat, de la confiserie et de la pâtisserie. Si vous souhaitez être informé des avancées de cette marque ainsi que de son lancement, n'hésitez pas à vous abonner à la Newsletter disponible sur ownies.ch 

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Pour ce vingt-neuvième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Céline Darbellay, la directrice de la prestigieuse Brasserie de l'Abbaye de Saint-Maurice. D’un côté, l’une des brasseries artisanales les plus jeunes du pays. De l’autre, le plus ancien monastère chrétien d’Occident toujours en activité. À eux deux, ils forment un tandem détonnant depuis la création, il y a moins de trois ans, de la Brasserie de l’Abbaye de Saint-Maurice. C'est en 2019 que Céline Darbellay, jeune diplômée de la HEC de Lausanne, prend la direction de la brasserie pour développer cette nouvelle marque de bières artisanales. Aujourd'hui, brassées dans la cave de l'Abbaye fondée en 1244, chaque bière de la gamme a son histoire et son concept propres. Il aura fallu plus de 1'500 ans pour développer ces recettes. 

En parallèle de ce podcast, je suis en train de lancer ma propre marque de confiserie/chocolaterie "Ownies" ainsi que son premier produit ; une doucueur alliant l'univers du chocolat, de la confiserie et de la pâtisserie. Si vous souhaitez être informé des avancées de cette marque ainsi que de son lancement, n'hésitez pas à vous abonner à la Newsletter disponible sur ownies.ch 

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Pour ce vingt-huitième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Joël Beney , le fondateur et directeur de "Dudit Jo" une marque de moutardes artisanales fabriquées à Montreux. En 2017, le jeune homme confectionnait ses premières moutardes dans sa cuisine. Puis il a loué un petit garage à Vevey, complètement rénové et transformé. Dans ce nouveau laboratoire, Joël Beney ne transige pas sur la qualité des ingrédients (le plus locaux et bios possible): les graines de moutarde viennent de Cottens (VD) et le miel suisse remplace le sucre habituel. Cinq ans plus tard, les petits pots signés Jo sont en vente dans la plupart des épiceries de Suisse Romande !  

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Pour ce vingt-septième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir les parcours de Garance Vallier et Alice Escorel , les co-fondatrices et directrices de Oba! Glaces, une marque de glaces véganes, artisanales et locales. Les deux acolytes viennent du milieu artistique et ont fait connaissance durant une année de cours préparatoires pour intégrer la Haute Ecole d’art et de design de Genève, avant que Garance continue la filière en graphisme et qu’Alice décide de partir pour entreprendre un master en arts visuels. Depuis juin 2019, dans leur laboratoire, elles élaborent artisanalement des glaces véganes à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique et distribuées dans des gobelets écologiques aux couleurs pop. La marque Oba! est désormais disponible dans de nombreux points de vente en Suisse et la livraison à domicile est assurée via le site Farmy.ch.

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Pour ce vingt-sixième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours d'Alexis Richard, le CEO, depuis juillet 2020, de la biscuiterie Agathe. Avant d'arriver à la tête de cette célèbre biscuiterie Nyonnaise, Alexis a bénéficié d'une expérience de plus 20 ans en marketing-produit et vente dans des secteurs variés, dans des environnements internationaux, multiculturels, de la start-up à la grande entreprise. Que ce soit à la BNP ou chez Logitech, Alexis a travaillé dans des postes à hautes responsabilités qui lui ont permis d'apprendre à construire des marques avec de vraies valeurs. Aujourd'hui, c'est en tant que CEO de la biscuiterie Agathe qu'il s'attelle à ancrer l'entreprise dans les enjeux actuels en partant du constat que beaucoup de biscuits suisses contiennent des ingrédients qui viennent des quatre coins du monde. L'objectif d'Alexis et de son équipe est de célébrer la Suisse à travers les biscuits Agathe en sourçant des ingrédients à travers le pays, par le biais de la filière bio dans la mesure du possible. 

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Pour ce vingt-cinquième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France boulanger, professeur à l'EHL et co-fondateur de la boulangerie artisanale "Breadstore". Thomas Marie est né dans une famille de boulangers et dès l’âge de 6 ans, il s’échappe de sa chambre pour rejoindre son père, découvrir son travail et s’imprégner de l’atmosphère du fournil. C’est ainsi que naît sa passion. Cette dernière est abondamment nourrie par ses passages successifs à l’INBP de Rouen, d’abord comme élève, où il passe avec succès CAP, BEP, BM, puis comme formateur itinérant. Il participe également à de nombreux concours dont il ressort avec plusieurs titres honorables : champion de France de la Boulangerie en 2005, catégorie « pain », vice-champion d’Europe en 2005. Visant toujours plus loin, il s’inscrit au MOF et durant deux ans, consacre l’intégralité de son temps libre à sa préparation. En 2007, c’est la consécration : dès sa première participation, il décroche le prestigieux col bleu, blanc, rouge, à seulement 26 ans. Sa passion, il la partage dans plusieurs ouvrages : 60 succès de Boulangerie-Pâtisserie en 2008, Le Grand Livre de la Boulangerie en 2017 et Le Grand Livre de la Viennoiserie en 2020. Aujourd’hui, il est Maître d’enseignement École hôtelière de Lausanne et co-fondateur d'une boulangerie artisanale "Breadstore" avec 2 magasins sur Lausanne et 1 sur Vevey ! 

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Pour ce vingt-quatrième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Thomas Verduyn, le co-fondateur et président de "Légumes Perchés". Créée à l’origine dans le but d’améliorer la chaîne alimentaire, Légumes Perchés s’inscrit pleinement dans une démarche écologique. Qu’il s’agisse de potagers ou de fermes, l’entreprise est spécialisée dans l’agriculture urbaine, cumulant à la fois un impact social et environnemental. Elle a vu le jour en 2018, sous forme d’association d’étudiants, avant de devenir une Sàrl en janvier 2020. Depuis, Thomas et ses collègues installent des potagers sur les toits, parfois entre les immeubles, dans des cours de récréation des écoles ou des crèches. Ils transforment ces lieux en espaces de rencontre et de sensibilisation.

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Pour ce vingt-troisième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Stephan Buchser, le CEO de la prestigieuse chocolaterie "Villars Maître Chocolatier". Stephan a vécu littéralement 1000 vies et son parcours entrepreneurial peut en témoigner. Après une formation professionnelle de pâtissier-confiseur-glacier, il a obtenu un brevet fédéral de coordinateur de vente ainsi que des certificats dans le domaine du management, du marketing, de la communication et de la conduite. Dès 1997, il entre dans la Grande distribution et travaille pour l'entreprise delicatessa. Ensuite, il devient manager de vente à Globus Genève puis dirige, en tant que directeur, les Grands Magasins Globus de Neuchâtel, puis de Berne. En juin 2006, il rejoint Compass Group (Suisse) SA, entreprise active dans la restauration collective. Il commence par gérer les opérations en Suisse Romande et ensuite dirige celles-ci à l’échelon national. Le 1er mai 2011, Stephan Buchser est nommé CEO de Villars Holding et le 1er avril 2018, il décide de donner une nouvelle orientation à sa carrière et reprend la direction générale de l’entreprise Villars Maître Chocolatier.   

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Pour ce vingt-deuxième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Bertrand Baud, le co-inventeur du Coffola et le co-fondateur de la Coffolaterie. Né dans le Chablais et petit-fils de restaurateurs, Bertrand Baud crée la Coffolaterie avec ses associés en 2019. Son ambition est simple ; réunir en un seul produit les amoureux du café et du chocolat. La Coffolaterie est une manufacture de Coffola, un nouvel ingrédient artisanal développé à partir de fèves de café grand cru soigneusement sélectionnées avec les meilleurs torréfacteurs. Il s'agit donc du premier café à manger, sans chocolat ni cacao. La production, située à Genève, sort plus de 35 tonnes de Coffola par an depuis ses débuts en 2021. La société vient de lever 3 millions de francs en mai 2022. 

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