Los materiales y artículos para contacto con alimentos están tan extendidos e integrados en nuestra vida diaria que resulta difícil prescindir de ellos. Todos contienen sustancias químicas que pueden transferirse (migrar) a los alimentos que consumimos y afectar a nuestra salud. Además, contienen sustancias no añadidas intencionadamente a los materiales durante el proceso de fabricación, pero que están presentes en ellos debido a procesos de degradación durante la manufactura, impurezas o contaminantes.
Un equipo internacional de más de 20 científicos y científicas expertos en química y materiales para envases alimentarios proponen un nuevo enfoque para probar todas las sustancias químicas que migran desde los envases a los productos alimenticios y determinar si afectan a enfermedades altamente prevalentes en la sociedad actual. El objetivo de este equipo investigador es trabajar para que los materiales en contacto con alimentos estén libres de productos químicos peligrosos y no probados.
El equipo científico está dirigido por Jane Mucke, directora del Food
Packaging Forum (FPF) y en él participa también Cristina Nerín, catedrática de la Universidad de Zaragoza y responsable del Grupo Universitario de Química Analítica (GUIA) del I3A (Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón). La doctora Carmen Francisco y el periodista Pepe Contreras han conversado a fondo con la catedrática.
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