Pansotti con salsa di noci Oggi la Ricetta del giorno è Pansotti con salsa di noci ! Un piatto classico della tradizione ligure, che combina sapori autentici e ingredienti locali come il preboggion, un misto di erbe spontanee, e la prescinseua, un formaggio morbido e lievemente acidulo. Perfetti per le occasioni speciali, i pansotti in salsa di noci sono una celebrazione della cucina ligure in tutta la sua semplicità e bontà. Tempo di preparazione e cottura:

• Preparazione: 60 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Calorie: 580 kcal per porzione

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di preboggion + 700 g tra erbette e borragine
• 400 g di ricotta o prescinseua
• 6 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 3 uova + 1 tuorlo
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di maggiorana fresca
• 200 g di mollica di pane raffermo
• 200 ml di latte
• 200 g di gherigli di noce
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Per la pasta:

• 400 g di farina
• 2 uova
• Sale q.b.