Risotto mascarpone e salmone Oggi la Ricetta del giorno è il Risotto mascarpone e salmone ! Un piatto raffinato e originale, perfetto per le festività come Natale o Capodanno, ma ideale anche per stupire gli ospiti in qualsiasi occasione. La dolcezza del mascarpone, l’intensità del salmone affumicato e la freschezza dei chicchi di melograno si combinano in un equilibrio sorprendente.   Tempo di preparazione e cottura

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Difficoltà: Bassa
• Porzioni: 4 persone

  Ingredienti

• 350 g di riso Carnaroli
• 150 g di mascarpone
• 150 g di salmone affumicato
• 500 ml di brodo vegetale (con dado vegetale fatto in casa o commerciale)
• 1 melograno (chicchi per decorare)
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Genovese Oggi la Ricetta del giorno è Genovese ! Un classico della tradizione napoletana che, nonostante il nome, è sconosciuto ai liguri! La genovese è un sugo ricco e saporito, a base di carne e cipolle, che regala un condimento irresistibile per un bel piatto di ziti o pasta corta. È una ricetta che richiede pazienza, ma vi assicuro che l'attesa vale ogni minuto!   Tempo di preparazione e cottura

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 4 ore e 10 minuti
• Difficoltà: Facile
• Dosi per: 4 persone
• Calorie: 694 kcal per porzione

  Ingredienti

• 320 g di ziti (o altra pasta corta)
• 600 g di manzo (girello, magatello o lacerto)
• 1,5 kg di cipolle dorate
• 75 g di sedano
• 75 g di carote
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 150 ml di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b. (facoltativo)
• Parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)

Penne al baffo Oggi la Ricetta del giorno è Penne al baffo ! Un primo piatto cremoso, gustoso e velocissimo da preparare. La panna e la passata di pomodoro si fondono in un sugo irresistibile, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. E sì, è davvero una di quelle ricette… da leccarsi i baffi!   Tempo di preparazione e cottura

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Difficoltà: Facile
• Dosi per: 4 persone
• Calorie: 425 kcal per porzione

  Ingredienti

• 200 g di penne rigate
• 150 g di panna fresca liquida
• 90 g di prosciutto cotto (una fetta spessa)
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Carne alla pizzaiola Oggi la Ricetta del giorno è Carne alla pizzaiola ! Un classico intramontabile della cucina italiana, dai profumi mediterranei, perfetto per una cena veloce e succulenta. Con un sugo irresistibile, è impossibile non fare la scarpetta!   Tempo di preparazione e cottura

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Riposo: 5 minuti
• Difficoltà: Facile
• Dosi per: 2 persone
• Calorie: 425 kcal per porzione

  Ingredienti

• 250 g di fesa di vitello (o altro taglio tenero)
• 300 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino secco (facoltativo)
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.

Spaghetti triplo aglio, olio e peperoncino Oggi la Ricetta del giorno è Spaghetti triplo aglio, olio e peperoncino ! Un grande classico della cucina italiana, ma con un twist irresistibile per chi ama i sapori decisi e non teme di osare con l’aglio. Perfetti per una cena informale tra amici o per stupire con semplicità.   Tempo di preparazione e cottura

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Calorie: 430 kcal per porzione

  Ingredienti per 4 persone

• 350 g di spaghetti
• 3 peperoncini freschi
• 2 spicchi di aglio nero di Voghiera
• 1 spicchio di aglio rosso secco
• 1 spicchio di aglio fresco
• 1/2 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 30 g di aceto
• Sale q.b.

Spaghetti alla chitarra in verde con pancetta Oggi la Ricetta del giorno è Spaghetti alla chitarra in verde con pancetta ! Un primo piatto rustico ma elegante, che unisce la delicatezza dei carciofi e dei pistacchi al sapore deciso della pancetta. Perfetto per una cena tra amici o per stupire la famiglia con un tocco di creatività.   Tempo di preparazione e cottura

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Calorie: 590 kcal per porzione

  Ingredienti per 4 persone

• 360 g di spaghetti alla chitarra
• 3 carciofi
• 50 g di pistacchi spellati
• 80 g di pancetta dolce a cubetti
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 1/2 limone non trattato
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di mentuccia
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Tortiglioni con sugo alla salsiccia Oggi la Ricetta del giorno è Tortiglioni con sugo alla salsiccia ! Un primo piatto rustico e ricco, perfetto per i pranzi in famiglia o per sorprendere gli amici con un piatto facile da preparare ma carico di gusto. La salsiccia si sposa con il concentrato di pomodoro e le spezie, creando un sugo denso e aromatico che si aggrappa meravigliosamente ai tortiglioni.   Tempo di preparazione e cottura

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Calorie: Circa 550 kcal per porzione

  Ingredienti per 4 persone

• 300 g di tortiglioni
• 200 g di concentrato di pomodoro
• 200 g di salsicce (preferibilmente fresche)
• 70 g di cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 4 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino, a piacere)
• Sale e pepe q.b.

Fagiolata con salsiccia Oggi la Ricetta del giorno è Fagiolata con salsiccia ! Un piatto rustico e saporito, perfetto per le giornate più fresche, che unisce la bontà dei fagioli cannellini, la succulenza della salsiccia di cinghiale e la cremosità dei funghi porcini. Immancabile l'accompagnamento con polenta grigliata, per una vera esplosione di sapori.   Tempo di preparazione e cottura

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Calorie: 425 kcal per porzione

  Ingredienti per 6 persone

• 300 g di funghi porcini
• 500 g di salsiccia di cinghiale (o salamini)
• 500 g di fagioli cannellini già cotti
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 panetto di polenta pronta
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.

Lasagne arcobaleno con besciamella verde Oggi la Ricetta del giorno è Lasagne arcobaleno con besciamella verde ! Un piatto vegetariano colorato e ricco di sapori, ideale per chi cerca un primo sfizioso e originale. Le lasagne arcobaleno, con strati di pasta dai colori vivaci, si alternano a una cremosa besciamella verde e a un mix di formaggi. Ecco come prepararle! Tempo di preparazione e cottura

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Calorie: 600 kcal per porzione

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di lasagne arcobaleno
• 1 litro di besciamella
• 300 g di ricotta
• 300 g di mozzarella per pizza, grattugiata
• 140 g di Grana Padano DOP, grattugiato
• 200 g di erbette (bietole, spinaci, ecc.), lavate e sminuzzate
• 4 tuorli d'uovo
• 100 ml di panna fresca
• Sale q.b.
• Pepe q.b.