Risotto mascarpone e salmone Oggi la Ricetta del giorno è il Risotto mascarpone e salmone ! Un piatto raffinato e originale, perfetto per le festività come Natale o Capodanno, ma ideale anche per stupire gli ospiti in qualsiasi occasione. La dolcezza del mascarpone, l’intensità del salmone affumicato e la freschezza dei chicchi di melograno si combinano in un equilibrio sorprendente.   Tempo di preparazione e cottura

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 25 minuti
• Difficoltà: Bassa
• Porzioni: 4 persone

  Ingredienti

• 350 g di riso Carnaroli
• 150 g di mascarpone
• 150 g di salmone affumicato
• 500 ml di brodo vegetale (con dado vegetale fatto in casa o commerciale)
• 1 melograno (chicchi per decorare)
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.