A terra que gera o trigo, a água que amassa a farinha, o ar que favorece o fermento, o fogo que a cozinha contribuem para o seu nascimento. Terra, Água, Ar, Fogo: os quatro elementos primordiais se encontram no alimento primordial da história humana: o Pão. Um poema, podemos dizer, ao qual o céu e a terra puseram a mão.

Cesare Marchi

Muitas vezes entre os frisos das catedrais você pode ver o moinho e o homem que recolhe a farinha. À primeira vista parece uma cena comum, na realidade, passa um conhecimento alquímico e espiritual. No sentido simbólico, o moinho místico é o instrumento através do qual uma sabedoria do passado se torna sabedoria do presente.

O alimento místico que leva à transmutação do Ser é o "Pão", que é o "Pão da Vida", símbolo da Nova Consciência da qual Jesus, na forma de Grande Iniciado e não apenas como filho de Deus , foi o portador para transmiti-lo "a quem souber acolhê-lo, os chamados Homens de Boa Vontade", capazes de subjugar seu Ego.

O pão traz consigo memórias, valores simbólicos, tradições que vão além de simplesmente alimentar o corpo; também nutre o espírito. Esta é a sua peculiaridade: ser ao mesmo tempo alimento e signo.

Nas várias tipologias transmite mensagens e significados culturais através das suas formas, que podem ser variadas: geométrica, vegetal, floral, antropomórfica, simbolismo astral, iconografia greco-romana e judaico-cristã.

Na história das culturas e religiões mediterrânicas alude a um alimento privilegiado, mas também à dádiva mais frequente que o homem faz a Deus; desde a antiguidade representa um alimento sagrado introduzido em rituais e liturgias.

Dom Pernety escreve estas palavras sobre fermentação:

O fermento está no trabalho como o fermento está na panificação. O pão não pode ser feito sem fermento, assim como o ouro não pode ser feito sem ouro. O ouro é, portanto, a alma do que determina a forma intrínseca da pedra.

Não temos medo de aprender a fazer ouro e prata, como o padeiro que faz o pão, que é apenas uma mistura de água e farinha moldada e fermentada e não difere um do outro exceto pelo cozimento.

Da mesma forma, o remédio dourado é apenas uma composição de terra e água, ou seja, de enxofre e mercúrio fermentados com ouro; mas com um ouro renovado. Porque assim como não se pode fazer fermento com pão assado, também não se pode fazer ouro com ouro vulgar, enquanto permanecer ouro vulgar.

Mercúrio, ou água mercurial é esta água, enxofre esta farinha que se torna azeda com uma longa fermentação tornando-se levedura, com a qual se faz ouro e prata. Assim como o fermento se multiplica eternamente e sempre serve de matéria-prima para fazer pão, a medicina filosófica também multiplica e serve eternamente de fermento para fazer ouro.