À quoi servent vraiment les protéines ? Quelle place avaient-elles dans l’alimentation des chasseurs-cueilleurs ? Combien de protéines faut-il consommer par jour pour couvrir ses besoins ?

Dans cet épisode, on reprend les bases pour comprendre pourquoi les protéines sont essentielles, loin des modes Instagram, des shakers de muscu et du marketing “riche en protéines”.

Une introduction simple et accessible pour replacer les protéines dans une approche Néo Chasseur Cueilleur : biologique, évolutive, pratique… et toujours liée à une alimentation complète, cohérente et vivante.

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Musique originale et création sonore par Olaaf BRENTOT

Générique d’ouverture : Burn Out Party

Générique de fin : When Bodies Speak

Sources :

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• Institute of Medicine. (2005). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington, DC: The National Academies Press.

• FAO. (2013). Dietary protein quality evaluation in human nutrition: Report of an FAO Expert Consultation. FAO Food and Nutrition Paper, 92, 1–66.

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• Deutz, N. E. P., Bauer, J. M., Barazzoni, R., et al. (2014). Protein intake and exercise for optimal muscle function with aging: Recommendations from the ESPEN Expert Group. Clinical Nutrition, 33(6), 929–936.

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• Wolfe, R. R. (2006). The underappreciated role of muscle in health and disease. The American Journal of Clinical Nutrition, 84(3), 475–482.

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• Vaccaro, C. M., et al. (2024). Changing food choices: the option for high-protein foods and the move away from the Mediterranean diet. European Journal of Clinical Nutrition.

• ANSES — Protéines : rôle, sources et apports recommandés

https://www.anses.fr/fr/content/proteines-role-sources-et-apports-recommandes

• ANSES — Table Ciqual de composition nutritionnelle des aliments

https://ciqual.anses.fr/

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