Pass The Fork

En este episodio de Pass the Fork, Carlos Bruno conversa con la Dra. Sonia Navarro, presidenta de ASORE, sobre los retos reales de operar un restaurante en Puerto Rico. Hablan sobre cómo controlar costos y márgenes, crear sistemas, desarrollar líderes y formar equipos capaces de sostener el negocio aun cuando el dueño no está presente. Sonia también comparte lo que los restaurantes independientes pueden aprender de las franquicias y la importancia de ver a los empleados como clientes internos.

Carlos Bruno se sienta a la mesa con el chef Wilo Benet para hablar sobre cocina, marca, operaciones y la evolución de una trayectoria de casi cuatro décadas.

Desde la alta cocina de Pikayo hasta el concepto actual de Wilo Eatery & Bar, Wilo comparte cómo ha adaptado su propuesta a nuevas generaciones y modelos de consumo sin perder sus raíces puertorriqueñas. También conversan sobre el peso de construir una marca alrededor de un nombre propio, la importancia del equipo, sus libros, la televisión y las decisiones que han definido su carrera.

Sigue a Wilo: @wilobenet y @wiloeateryandbar
Sigue a Carlos: @iamcarlosbruno

En este episodio inaugural de Pass the Fork, Carlos Bruno conversa con el visionario empresario Omar Torres para desmenuzar la evolución de Gustos Coffee Company. El negocio comenzó en 1999 con la venta de máquinas expendedoras de café. Desde esos inicios, la empresa ha crecido hasta consolidarse como un referente en la industria que abarca su propia torrefacción y múltiples localidades de coffee shops, incluyendo cinco tiendas en el aeropuerto internacional. Además, Gustos opera una finca productora en Yauco para controlar la calidad de su producto. A lo largo de la entrevista, Omar comparte las decisiones estratégicas que impulsaron este crecimiento comercial.