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Pierre Lambinon : étoiles d'équipe (saison 2, épisode 3)
Pour le 3ème épisode de cette saison 2, j’ai l’immense plaisir d’accueillir Pierre Lambinon. À 35 ans, Pierre est avec Michel Sarran le seul chef 2 étoiles à Toulouse. Et parce que ses prises de parole sont rares, parce qu’il se tient loin des paillettes et des réseaux sociaux, cet épisode est pour moi très précieux.
Je l’admets, et de toute façon, vous allez bien l’entendre : mes questions se sont faites un peu malmenées. Il a pris une très grande liberté dans ses réponses, il a souvent répondu à moitié, mais pourtant, je trouve le résultat passionnant.
Surement parce que cette liberté le caractérise, et surement parce que c’est cette même liberté, qui lui a permis d’aller aussi loin en si peu de temps.
Surement parce que cette liberté le caractérise, et surement parce que c’est cette même liberté, qui lui a permis d’aller aussi loin en si peu de temps.
La liberté donc, beaucoup, la folie aussi, mais aussi le travail, le sien, celui de ses équipes : c’est bien de tout cela dont il est question aujourd’hui.
J’ai pris la décision tout à fait assumée de faire très peu de montage, de laisser cet épisode quasiment tel qu’il a été enregistré : avec les silences et les digressions, avec son associé Xavier, que vous allez entendre d’ailleurs, et avec les bruits de fourchette quiétoi laissent imaginer l’omelette aux girolles qu’il était en train de manger.
Cet épisode sera donc brut et sincère : à son image en fait. Et j’espère que ses mots résonneront en vous, et qu’ils vous donneront envie de travailler d’arrache-pied pour la concrétisation de vos rêves.
Le mieux pour retrouver Pierre Lambinon, c’est d’aller manger dans l’une de ses 2 adresses toulousaines : le restaurant gastronomique le Py-R, tout près du Pont Neuf, et son petit frère Nino, situé à quelques mètres, dans le même quartier. Et bientôt, très bientôt, dans une troisième adresse...
Retrouvez La Food Locale sur les réseaux sociaux & aussi sur notre site Internet www.lafoodlocale.fr
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By La Food LocalePour le 3ème épisode de cette saison 2, j’ai l’immense plaisir d’accueillir Pierre Lambinon. À 35 ans, Pierre est avec Michel Sarran le seul chef 2 étoiles à Toulouse. Et parce que ses prises de parole sont rares, parce qu’il se tient loin des paillettes et des réseaux sociaux, cet épisode est pour moi très précieux.
Je l’admets, et de toute façon, vous allez bien l’entendre : mes questions se sont faites un peu malmenées. Il a pris une très grande liberté dans ses réponses, il a souvent répondu à moitié, mais pourtant, je trouve le résultat passionnant.
Surement parce que cette liberté le caractérise, et surement parce que c’est cette même liberté, qui lui a permis d’aller aussi loin en si peu de temps.
Surement parce que cette liberté le caractérise, et surement parce que c’est cette même liberté, qui lui a permis d’aller aussi loin en si peu de temps.
La liberté donc, beaucoup, la folie aussi, mais aussi le travail, le sien, celui de ses équipes : c’est bien de tout cela dont il est question aujourd’hui.
J’ai pris la décision tout à fait assumée de faire très peu de montage, de laisser cet épisode quasiment tel qu’il a été enregistré : avec les silences et les digressions, avec son associé Xavier, que vous allez entendre d’ailleurs, et avec les bruits de fourchette quiétoi laissent imaginer l’omelette aux girolles qu’il était en train de manger.
Cet épisode sera donc brut et sincère : à son image en fait. Et j’espère que ses mots résonneront en vous, et qu’ils vous donneront envie de travailler d’arrache-pied pour la concrétisation de vos rêves.
Le mieux pour retrouver Pierre Lambinon, c’est d’aller manger dans l’une de ses 2 adresses toulousaines : le restaurant gastronomique le Py-R, tout près du Pont Neuf, et son petit frère Nino, situé à quelques mètres, dans le même quartier. Et bientôt, très bientôt, dans une troisième adresse...
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