Objet culinaire qui a conquis le monde entier, le burger se mue en un petit traité. Derrière ce sandwich apparemment banal se cache une histoire passionnante, faite de migrations, d’innovations et de mondialisation, de couches successives aussi classiques que savoureuses.
Pierre Leclercq, historien de l’alimentation et auteur du « Petit traité du burger » paru aux éditions le Sureau retrace les origines de ce simple sandwich, de son évolution, de son débarquement dans nos assiettes et de sa transformation en version gastronomique.

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