品鑑師出任務 - 茶與咖啡的感官筆記

本集延續 EP1 講座內容，告別風味輪 ─ 新時代的茶與咖啡感官圖譜，ITCE 2023 茶與咖啡感官分析新趨勢研討會 顏金源發表 之二（未完待續）

＊『 新時代的茶與咖啡感官圖譜 』將延伸為主題研討課程，合作舉辦請洽：[email protected]

本集為 ITCE 2023 茶與咖啡感官分析新趨勢研討會，10/20 實踐大學現場錄音，四位主講者內容將陸續發表：

研討會現場：https://www.facebook.com/2020itce/posts/859967799253076?ref=embed_post

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『 品鑑師出任務 - 茶與咖啡的感官筆記 』

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本節目由 ITCS 國際茶咖啡感官研究室 與 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 贊助播出

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本集內容之研討會由 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會與實踐大學主辦，由以下四位講者專題發表，這場集結了台灣目前感官分析科學最新的議題研究與應用的研討會，可以說是意義非凡，也為籌備中的台灣首個感官科學學會 - 台灣國際感官科技學會，進行暖身，請拭目以待。　​　​　​

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ㄧ、告別風味輪─新時代的茶與咖啡感官圖譜（主講：ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 顏金源創辦人 / 劉伯康副教授引言）

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二、感官品評、GC-O與GC-MS對咖啡儲藏風味變化之整合分析：初探（實踐大學食保系 莊朝琪副教授 / 劉伯康副教授引言）

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三、AI 模型於咖啡與茶之智慧化應用（台灣大學生機系陳世芳副教授 / 莊朝琪副教授引言）

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四、新版 SCA 咖啡杯測導讀：從感官科學思維出發的深度解說（中臺科大食科系劉伯康主任 / 莊朝琪副教授引言）

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ITCE 國際茶咖啡品鑑大會始於 2020 年，由 ITCS 國際茶咖啡感官研究室、中臺科技大學感官品評研究室、大葉大學、TBA 台灣咖啡師協會等產學合作共同發起 ，ITCE 為獨立之品鑑與授證大會，運用 ITCS 感官分析系統，表彰精心製作之優質茶與咖啡產品，做為消費者與產品商的橋樑，傾聽消費者，也讓消費者暸解優質產品。

感官品鑑研究合作請洽：[email protected]

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告別風味輪 ─ 新時代的茶與咖啡感官圖譜，ITCE 2023 茶與咖啡感官分析新趨勢研討會 顏金源主講 之一（未完待續）

＊『 新時代的茶與咖啡感官圖譜 』將延伸為主題研討課程（3小時），合作舉辦請洽：[email protected]

0:00 - 2:00：實踐大學 食保系 郭家芬主任 開幕主持

2:00 - 5:00：ITCE 2023 首播影片：https://www.youtube.com/watch?v=FbUJ02iVXVA

6:20 - 7:45：劉伯康副教授引言

7:45 - 25:00：告別風味輪 ─ 新時代的茶與咖啡感官圖譜 顏金源發表 之ㄧ

本集為 ITCE 2023 茶與咖啡感官分析新趨勢研討會，10/20 實踐大學現場錄音，四位主講者內容將陸續發表：

研討會現場：https://www.facebook.com/2020itce/posts/859967799253076?ref=embed_post

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『 品鑑師出任務 - 茶與咖啡的感官筆記 』

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本節目由 ITCS 國際茶咖啡感官研究室 與 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 贊助播出

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研討會由 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會與實踐大學主辦，由以下四位講者專題發表，這場集結了台灣目前感官分析科學最新的議題研究與應用的研討會，可以說是意義非凡，也為籌備中的台灣首個感官科學學會 - 台灣國際感官科技學會，進行暖身，請拭目以待。　​　​　​

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ㄧ、告別風味輪─新時代的茶與咖啡感官圖譜（主講：ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 顏金源創辦人 / 劉伯康副教授引言）

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二、感官品評、GC-O與GC-MS對咖啡儲藏風味變化之整合分析：初探（實踐大學食保系 莊朝琪副教授 / 劉伯康副教授引言）

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三、AI 模型於咖啡與茶之智慧化應用（台灣大學生機系陳世芳副教授 / 莊朝琪副教授引言）

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四、新版 SCA 咖啡杯測導讀：從感官科學思維出發的深度解說（中臺科大食科系劉伯康主任 / 莊朝琪副教授引言）

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ITCE 國際茶咖啡品鑑大會始於 2020 年，由 ITCS 國際茶咖啡感官研究室、中臺科技大學感官品評研究室、大葉大學、TBA 台灣咖啡師協會等產學合作共同發起 ，ITCE 為獨立之品鑑與授證大會，運用 ITCS 感官分析系統，表彰精心製作之優質茶與咖啡產品，做為消費者與產品商的橋樑，傾聽消費者，也讓消費者暸解優質產品。

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