विश्व पोषण दिवस 2022:
महामारी के बाद के युग में हम में से अधिकांश के लिए स्वास्थ्य और पोषण एक प्रमुख फोकस क्षेत्र बन गया है। हम क्या खाते हैं और हम जो आहार का पालन करते हैं वह अब हमारे दैनिक जीवन का उपेक्षित हिस्सा नहीं है, बल्कि प्राथमिक चिंता है। हमने सीखा है कि हम जो भोजन करते हैं वह हमारे दैनिक जीवन और बीमारियों और समग्र स्वास्थ्य के प्रति हमारी सहनशीलता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है। सही प्रकार के पोषण का अर्थ है सभी पांच आवश्यक पोषक तत्व - कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और वसा संतुलित अनुपात में प्राप्त करना। विश्व पोषण दिवस 2022 जागरूकता फैलाने और इसी पहलू को सामने लाने के लिए है।
विश्व भर में 28 मई 2022 को विश्व पोषण दिवस मनाया जा रहा है। यह एक ऐसा दिन है जिसे हर साल स्पेनिश फेडरेशन ऑफ सोसाइटीज ऑफ न्यूट्रिशन, फूड एंड डायटेटिक्स (FESNAD) जैसे संस्थानों द्वारा चिह्नित किया जाता है। वे इस अवसर को स्पेनिश में 'Dia Nacional de la Nutricion' भी कहते हैं।
आहार विशेषज्ञ बनाम पोषण विशेषज्ञ
एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ (आरडी या आरडीएन) भोजन, पोषण और आहार विज्ञान का अध्ययन करता है। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ बनने के लिए, एक व्यक्ति को एक मान्यता प्राप्त विश्वविद्यालय में भाग लेने, एक अनुमोदित पाठ्यक्रम का पालन करने, एक कठोर इंटर्नशिप पूरा करने, एक लाइसेंस परीक्षा पास करने और हर 5 साल में 75 या अधिक सतत शिक्षा घंटे पूरा करने की आवश्यकता होती है। आहार विशेषज्ञ निजी और सार्वजनिक स्वास्थ्य सेवा, शिक्षा, कॉर्पोरेट कल्याण, अनुसंधान और खाद्य उद्योग में काम करते हैं।
एक पोषण विशेषज्ञ स्व-अध्ययन या औपचारिक शिक्षा के माध्यम से पोषण के बारे में सीखता है, लेकिन वे आरडी या आरडीएन शीर्षकों का उपयोग करने की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं। पोषण विशेषज्ञ अक्सर खाद्य उद्योग और खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी में काम करते हैं।
सारांश
पोषण भोजन का अध्ययन है और यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है। पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्राप्त करने के लिए लोगों को विविध आहार लेने की आवश्यकता होती है।
कुछ लोग एक विशिष्ट आहार का पालन करना चुनते हैं, जिसमें वे कुछ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हैं और दूसरों से बचते हैं। जो लोग ऐसा करते हैं उन्हें अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सभी आवश्यक विटामिन प्राप्त करने के लिए सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता हो सकती है।
एक आहार जो पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में समृद्ध है और जो पशु वसा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, और अतिरिक्त चीनी और नमक को सीमित करता है, किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।
यहां विभिन्न आहारों के बारे में जानें:
पौधे आधारित आहार
भूमध्य आहार
डैश आहार
शाकाहारी आहार
कच्चा भोजन आहार
पालियो आहार
ग्लूटन मुक्त भोजन
कीटो डाइट
मैक्रोन्यूट्रिएंट वे पोषक तत्व हैं जिनकी लोगों को अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है।
कार्बोहाइड्रेट
चीनी, स्टार्च और फाइबर कार्बोहाइड्रेट के प्रकार हैं।
शर्करा साधारण कार्ब्स हैं। शरीर जल्दी से टूट जाता है और शर्करा और संसाधित स्टार्च को अवशोषित करता है। वे तेजी से ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं, लेकिन वे एक व्यक्ति को पूर्ण महसूस नहीं होने देते हैं। वे रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक का कारण भी बन सकते हैं। बार-बार शुगर स्पाइक्स से टाइप 2 डायबिटीज और इसकी जटिलताओं का खतरा बढ़ जाता है।
फाइबर भी एक कार्बोहाइड्रेट है। शरीर कुछ प्रकार के फाइबर को तोड़ता है और उन्हें ऊर्जा के लिए उपयोग करता है; दूसरों को आंत बैक्टीरिया द्वारा चयापचय किया जाता है, जबकि अन्य प्रकार शरीर से गुजरते हैं।
फाइबर और असंसाधित स्टार्च जटिल कार्ब्स हैं। जटिल कार्ब्स को तोड़ने और अवशोषित करने में शरीर को कुछ समय लगता है। फाइबर खाने के बाद व्यक्ति अधिक देर तक भरा हुआ महसूस करेगा। फाइबर मधुमेह, हृदय रोग और कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को भी कम कर सकता है। कॉम्प्लेक्स कार्ब्स शर्करा और रिफाइंड कार्ब्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं।
फाइबर के बारे में यहां और जानें।
प्रोटीन
प्रोटीन में अमीनो एसिड होते हैं, जो प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिक हैं।
20 अमीनो एसिड होते हैं। इनमें से कुछ आवश्यक हैं, जिसका अर्थ है कि लोगों को उन्हें भोजन से प्राप्त करने की आवश्यकता है। शरीर दूसरों को बना सकता है।
कुछ खाद्य पदार्थ पूर्ण प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अन्य खाद्य पदार्थों में अमीनो एसिड के विभिन्न संयोजन होते हैं।
अधिकांश पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में पूर्ण प्रोटीन नहीं होता है, इसलिए एक व