In deze aflevering van Plan B spreekt Nathaniel met *enjamin van Roekel de ondernemer achter bekende Amsterdamse horecazaken zoals Hemelrijk, Nostra Gigi en Mesa.

Benjamin groeide letterlijk op boven het café van zijn ouders, maar koos er bewust voor om zijn eigen weg te gaan. Van stages in het Hilton tot avonturen in Hongkong en Amerika: hij leerde de fijne kneepjes van het vak in internationale topomgevingen. Inmiddels runt hij samen met zijn compagnons een organisatie met 120 medewerkers en vijf verschillende zaken.

Benjamin deelt openhartig over de opstartfase van zijn restaurant Hemelrijk. Hoe ga je om met een lege zaak, een opengebroken straat en een snoeiharde recensie van het Parool? Hij vertelt waarom hij tóch bleef geloven in zijn concept en hoe hij uiteindelijk de samenwerking met bijna alle vijfsterrenhotels in de stad wist te verzilveren.

In deze aflevering leer je:

- Waarom een familiebedrijf de beste leerschool is, maar je óók buiten de deur moet kijken.

- Hoe je een team van 120 mensen betrokken houdt door transparant te zijn over omzet en reviews.

- De kracht van 'zachte KPI’s' en waarom winnaarsmentaliteit onmisbaar is in de horeca.

- Het verschil tussen ondernemen op basis van onderbuikgevoel en het gebruik van scherpe data en AI.

- Waarom Amsterdam een 'veilige haven' is en wat de grootste uitdagingen zijn bij uitbreiding naar andere steden zoals Utrecht.

Een gesprek vol praktische lessen voor iedere horecaondernemer die wil groeien zonder de details uit het oog te verliezen.

- Voor meer informatie kijk op https://www.planboutique.nl/

- De hele video van de aflevering kijk je hier https://www.youtube.com/@Planb_depodcast

- Volg ons op Instagram https://www.instagram.com/planb.depodcast/

- Volg ons op TikTok https://www.tiktok.com/@planbdepodcast

In deze aflevering van **Plan B** duiken we in het ondernemersverhaal van **Pim de Lange**, de drijvende kracht achter het bekende hamburgerconcept **Ter Marsch & Co**.

Van de keukens in een Brabants dorp tot aan luxe hotels in Dubai en Shanghai: Pim deelt hoe zijn internationale ervaringen de basis legden voor zijn succes in Nederland. We bespreken hoe hij met een flinke dosis lef (en een paar Dixies) zijn eerste vergunningen binnenhaalde, waarom Rotterdam de ideale plek was om te starten en hoe hij nu, tien jaar later, een organisatie met meer dan honderd medewerkers aanstuurt.

**In deze aflevering leer je:**

* Waarom een 'nee' in Amsterdam leidde tot een vliegende start in Rotterdam.

* Hoe je met creativiteit en doorzettingsvermogen zelfs de moeilijkste vergunningstrajecten doorkomt.

* De lessen van groeien: van zelf op de bank slapen in je zaak naar management installeren.

* Waarom transparantie over cijfers en resultaten zorgt voor een beter team.

* De eerlijke kant van ondernemen: over mislukte zijprojecten en de uitdagingen van de huidige regelgeving.

Een inspirerend gesprek over passie voor gastvrijheid, de burger-hype en de onvermoeibare energie die nodig is om de top te bereiken.

- Voor meer informatie kijk op https://www.planboutique.nl/

- De hele video van de aflevering kijk je hier https://www.youtube.com/@Planb_depodcast

- Volg ons op Instagram https://www.instagram.com/planb.depodcast/

- Volg ons op TikTok https://www.tiktok.com/@planbdepodcast

Op het moment van opnemen gaat de 17e locatie bijna open. Om de doelstelling van het jaar te behalen moeten ze er nog drie.

' Dus dat gaat wel lukken..' zegt mede-eigenaar Michiel Huisman.

Waar zijn vrouw vooral de creatieve kracht achter het brunch-restaurant is, rijdt Michiel het land rond om de bijna 17 en straks 20 locaties te managen.

Hoe ga je om met een bedrijf dat zo hard groeit? Hoe verandert dat je managementstijl, je processen en bijvoorbeeld ook je relatie.

In deze aflevring spreekt Nathaniel met Wesley. Samen met zijn vrouw heeft hij met een groot team van Het Noorden van Aalten ene succes gemaakt.

Hij vertelt over de weg daarna toe en welke hindernissen er genomen moesten worden.

In deze aflevering van Plan B verwelkomt host Nathaniel Michael Kras, de oprichter van Spinning Group, een dynamische horecagroep. Michael deelt zijn reis van een jonge strandmedewerker tot het aansturen van meerdere horecazaken.

Hoogtepunten van de aflevering:

• Opgroeien in de horeca: Michael vertelt over zijn eerste herinneringen aan de horeca en zijn liefde voor het vak.
• De start van Spinning Group: Hoe hij in 2015 zijn eerste zaak opende en de uitdagingen van het runnen van een horecagroep.
• Lessen in leiderschap: Wat hij geleerd heeft over het aansteken en aansturen van een groot team.
• Cultuur en draagvlak: Hoe hij een sterke bedrijfscultuur opbouwt en de betrokkenheid van medewerkers bevordert.
• Toekomstvisie: Michael's ambities voor Spinning Group en hoe hij de organisatie verder wil professionaliseren.

Luister mee en ontdek de inzichten van een gepassioneerde ondernemer die samen met zijn team de horeca naar een hoger niveau wil tillen!

In deze aflevering van Plan B praat host Nathaniel met Patrick van Aller, een inspirerende horecaondernemer uit Den Haag. Patrick deelt zijn unieke reis in de horeca, van zijn jeugd in een hotel tot het runnen van drie succesvolle horecazaken.

Hoogtepunten van de aflevering:

• Beginjaren in de horeca: Patrick's vroege herinneringen aan zijn ouders in de horeca en zijn eerste baantjes.
• Transitie naar evenementen: Hoe het organiseren van feesten zijn liefde voor horeca vormde.
• De impact van corona: Hoe Patrick creatieve oplossingen vond om zijn bedrijf tijdens de pandemie draaiende te houden.
• Persoonlijke uitdagingen: Patrick deelt zijn strijd met stress en de impact op zijn privéleven.
• Toekomstvisie: Wat zijn plannen zijn voor de komende jaren en hoe hij de horeca ziet veranderen.

Luister mee en ontdek de veelzijdigheid van de horeca en de veerkracht van ondernemers!