Kohlenhydratarme Weihnachts-Leckereien – ein Besuch in einer ganz besonderen Bäckerei.
LBL - 1001950 REV001
Zimtstern mit Haferkleie
Zutaten können auch in der Bäckerei Gsund gekauft werden über den Shop oder im Laden.
Haferkleie gemahlen 240g
Haferkleie mit Folsäure 2.5g(kann auch weggelassen werden)
Kochbutter 200g
Maltit 200g
Eier 2 Stück
Kleber, Aleuronat 20g (ist das Bindeglied, das wir verwenden, damit es zusammenhält)
Zimt gemahlen 10g
Die Kochbutter (Zimmertemperatur) zusammen mit Maltit schaumig schlagen, bis es Spitzli gibt, ca. 10 Minuten. Die Masse wird heller und bekommt Volumen. Ein Ei in die Masse geben und weiterhin schaumig schlagen. Nach ca. 3 Minuten das zweite Ei dazugeben und schaumig schlagen.
Haferkleie und Kleber miteinander vermischen. (von Hand) damit es vom Kleber keine Klumpenbildung gibt.
Haferkleie, Klebe und Zimt unter die luftige Masse mischen. Ganz langsam.
Der Teig ist am 1. Tag sehr weich.
In den Kühlschrank bringen und erst nach 24h oder später ausrollen.
Mit Haferkleie gut stauben, damit der Teig nicht auf dem Tisch klebt.
Backtemperatur:
190° vorheizen.
Die Guetzli gleichmässig mit einem Abstand von 1 cm auf dem Blech verteilen und ca. 4 Minuten backen. Das Blech drehen und nochmals 4 Minuten backen.
En Guete.
