Ploud Video France

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Ploud Video France episodes

  • L’étrange poire en pâté

    Déjà le sixième épisode de Cuisine Historique ! Dans cette série, j'ai déjà abordé avec Fabian plusieurs plats, une sauce, mais pas encore de dessert, et ce qui est au menu aujourd'hui : la poire en pâté ! Enfin je dis dessert, mais je m'avance peut-être un peu trop, vous le verrez dans l'épisode… Bon appétit !

    ➤ Après quelques mois de pause, c'est le grand retour de la série Cuisine Historique, qui a pu être réalisée notamment grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814

    ➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :

    ➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981
    ➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/
    ➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique
    ➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/

    ➤ Retrouvez tous les épisodes de Cuisine Historique ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PLgLm3t2YjNL3SyCFVyhhpSZ18FwguxBfe

    🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers

    🎞 Montage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus

    🖼 Miniature : Boidin https://www.instagram.com/boidinch/

    🍽 La recette :

    • 4 Poires
    • Beurre
    • Farine
    • 1 œuf
    • Cannelle
    • Safran

      • -Faire une pâte brisée, ou l'acheter toute faite.

      • Mélanger la farine au beurre pour obtenir des sortes de "paillettes" de pâte. Y ajouter de l'eau tiède progressivement, pour réaliser la pâte brisée. Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine pour pas qu'elle ne colle au doigt. Il est possible de remplacer l'eau par du vin blanc.
      • Fariner le plan de travail, et y étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
      • Peler les poires ; les garder entières. Le trognon peut être gardé ou retiré.
      • Séparer le jaune d'œuf du blanc, et ne conserver que le jaune. Y ajouter une pointe de safran, et mélanger le tout.
      • Une fois étalée, couper la pâte en quatre, et y envelopper les poires.
      • Disposer les poires dans un plat sur du papier sulfurisé, les saupoudrer de cannelle, et les badigeonner de jaune d'œuf avec un doigt, un pinceau, ou en le faisant couler dessus.
      • Faire cuire au four à 160° pendant 35 minutes, pour que la pâte soit croquante, et la poire cuite et molle. Il est possible d'augmenter la température à 200° sur les 5 dernières minutes de cuisson pour faire dorer la pâte.

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        ➤➤➤ Pour en savoir plus :
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        • "Le Moyen Âge Gourmand, Tome 5 : Les Mets Sucrés", Fabian Müllers, 2021.
        • "Le règne de Taillevent. Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge", Bruno Laurioux, 1997.
          • 0 min
        • Conf gesticulée_Katia Lang _Mais Madame, vous n'êtes pas payée pour nous rendre heureux

          https://conferences-gesticulees.net/conferences/conf-de-katia/

          Pour que l’école redevienne un lieu d’éducation et de liberté
          Cette conférence gesticulée vous invite à traverser le no (wo)man’s land de l’adolescence pour déconstruire le cadre institutionnel du métier d’enseignant, pour trouver ce qui empêche notre jeunesse de bien vivre à l’école, d’être heureuse et de s’émanciper. Retour sur des expériences de pédagogies actives.
          Cette conférence parle d’école, d’ados, de parents, d’enseignants, de pédagogie traditionnelle et d’éducation nouvelle, de sexualité, de liberté ; le tout pris en étau dans les injonctions contradictoires que sont le « vivre ensemble » et le capitaliste néo-libéral basé sur la consommation et la compétition.

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        • Conf gesticulée_C'était bien le sport, mais est-ce qu'on peut aller jouer maintenant_Valentin SANSONETTI

          https://conferences-gesticulees.net/conferences/cetait-bien-le-sport-mais-est-ce-quon-peut-aller-jouer-maintenant/

          Capitalisme et Sport : jeu, set et match !
          Les « valeurs du sport » une formule que vous avez probablement déjà entendue. Vous les connaissez peut-être : le sport est éducatif, il est dans l’intérêt des enfants, il apprend le dépassement de soi, la confiance en soi. Après tout le sport c’est la santé, la solidarité, l’intégration, c’est l’école de la vie… Des courts de tennis des structures de haut niveau jusqu’aux bancs de la fac de sciences sociales, en passant par la batterie, Valentin vient vous raconter pourquoi il a cessé de croire aux valeurs du sport.

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