En constante progression, l'allergie alimentaire doit être diagnostiquée et prise en charge de façon optimale. 

Les défis sont nombreux : évaluer la sévérité, la différencier de l'intolérance non létale, protéger l'enfant en milieu scolaire, éduquer le personnel enseignant, rassurer les parents, et surtout, éviter l'exclusion et la stigmatisation.

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