Nous vous présentons Maurice Causse, centenaire, éleveur et propriétaire du buron de Canuc, près de la Croix des trois évêques, à quelques kilomètres au-dessus du village d’Aubrac. Il a connu sa première transhumance à 17 ans en 1940 avec son père à Nasbinals. En 1968, il achète le buron de Canuc pour y monter ses bêtes et fabriquer le fromage. Avec le manque d’hommes, l’un des trois derniers burons de l’Aubrac en activité ferme en 1998. L’aligot sera toujours servi jusqu’en 2021.