El campeón de Europa en elaboración de gin tonic y cócteles el puertollanense José Antonio Eléjaga ha anunciado en declaraciones a EFE, que se presentará al campeonato del mundo que se celebrará en Miami el próximo mes de Marzo.
Eléjaga, que fue elegido campeón de Europa en el certamen celebrado en Amsterdam entre los días 3 y 5 de noviembre organizado por cinco marcas de ginebra y la asociación independiente de bartenders, se quedó también sexto en el anterior campeonato del mundo que se celebró en Moscú el pasado año al que concurrieron más de 180.000 camareros de todo el planeta.
Al resultar campeón de Europa entre los 40 participantes que se presentaron, se ha proclamado directamente clasificado para la fase final mundial que se celebrará los días 23,24 y 25 de marzo en Miami,
Eléjaga lleva siete años formándose de manera autodidacta en la elaboración de diferentes tipos de gin tonic y cócteles.
Un mundo que “no es fácil”, advierte, porque existen 1600 marcas diferentes de ginebra entre “especiadas, cítricas, herbal, floral y aromática” y más de 300 marcas de tónicas “que hay que conocer para lograr la más equilibrada composición, combinación y maridaje con otras especias o productos”
Eléjaga defiende que “un buen gin tonic tiene que estar equilibrado y poder saborear todos los ingredientes que estén en la copa, desde la ginebra a la tónica pasando por los cítricos o las especias y añadidos”
El tiempo para saborear un gin tonic debe estar entre los 7 y los 21 minutos, “antes que se derritan los cuatro bloques de hielo de agua mineral” que previamente se habrá echado en la copa de balón, aunque su sabor alcanza su plenitud “en los minutos ocho ó nueve cuando empiezan a macerar los botánicos.
Al verter la tónica en la copa, ésta hay que echarla muy pegada al hielo “en caso de que no se quiera perder el carbónico” o mediante cucharilla, que en este caso perderá un 17 % del carbónico o desde una altura de dos centímetros a la copa, que entonces “romperá la burbuja y el sabor amargo de la tónica se perderá”.
Eléjaga reconoce que el tradicional cubata de ron “ha quedado desplazado con la variedad del gin tonic y el cocktail tradicional –daiquiri, margarita o san francisco - que como todo lo vintage vuelve a ponerse de moda”