Acompaña a Araceli Toledo y Ricardo Cartas en una emisión más de la revista cultural De eso se trata, espacio de ciencia, de cultura, de gastronomía, de libros y más, de lunes a viernes de 08:30 a 10:00 horas.
En Cultura de la alimentación, la Dra. Isaura Cecilia García, coordinadora de educación continua y vinculación de la Facultad de Filosofía y Letras, conversa acerca de la relación entre el maíz y el trigo en la construcción de la identidad mexicana. Al principio la molienda del nixtamal se consideró un proceso de exclavitud, por lo que en el siglo XIX surgen los primeros prototipos de máquinas para hacer tortillas. La campaña política a favor del consumo del trigo generó la inserción de un nuevo cultivo: la soya, y propició la aparición de la panadería y del pan, cuyo consumo desmedido en la actualidad ha generado problemas como la obesidad o la alergia al gluten.