[1人前の材料]
・海老(2匹) ・豆腐(半丁) ・小麦粉(少量) ・バター
・卵(2個) ・ネギのみじん切り ・鰹節
・青のり ・塩コショー
※ニンニク醤油の材料
・醤油 ・酒 ・おろしニンニク
1. 海老を開いて塩コショーで下味を付けて、ネギのみじん切りをまぶします。
2. 海老の頭を、鍋に入れたお湯に塩を少量いれて、しばらく煮ます。
3. 海老に小麦粉と卵を付けて、フライパンで焼きます。海老が両面こんがり焼けたら、バターを落としてもう一度焼きます。
4. 豆腐を2つに切り塩コショーして、小麦粉を付けて焼きます。
5. 鉄板に油をしき、4.を鉄板に乗せバターを落とします。
6. 5.の上に3.の海老を乗せてニンニク醤油(醤油・酒・おろしニンニク)をかけて、卵を落として鰹節と青のりをかけます。
7. 6.を鉄板受けに乗せて、2.の海老の頭をトッピングして出来上がり!!