Et oui, aujourd'hui, on lyophise à tout va : en médecine, pour l'alimentation (le café, les céréales, les potages) et pour les travailleurs ou aventuriers en conditions extrêmes : astronautes, alpinistes, marin. Mais sait-on comment tout cela a commencé ? Que les Incas dominaient le sujet avant d'être anéantis ?