En Colombie, le noyer maya ou guaimaro, est considéré par les paysans comme un arbre magique en raison de ses très nombreuses vertus pour la santé et lʹenvironnement. Le fruit de cet immense arbre tropical contient autant de protéines que le lait, plus de potassium que la banane, mais également du fer, du magnésium, du zinc. De plus, ses racines, qui sʹenfoncent profondément dans le sol, le rendent résistant aux sécheresses comme aux ouragans! Enfin, le guaimaro capte aussi le carbone de lʹair pour le transformer dans ses racines en calcaire et ainsi améliorer la qualité du sol en le rendant moins acide. Et pourtant cette espèce a failli disparaître, en raison de la déforestation due à l'élevage et des cultures extensives et à la convoitise de lʹexcellence de son bois pour les constructions. Soutenus par lʹONG franco-colombienne Envol Vert, des paysans du village de Los Limites, dans la région de Bolivar, au nord de la Colombie, le réintroduisent et réapprennent à cuisiner les fruits de cet arbre mythique.