Au cours des 5 dernières années, pas moins de 75 nouveaux vignobles ont vu le jour. Beaucoup ne comptent que quelques centaines de pieds. Ils sont nés de la passion dʹamateurs éclairés mais on voit aussi apparaître des domaines plus grands, et qui peuvent compter aussi sur des moyens financiers importants. Des projets lancés par des investisseurs qui croient vraiment dans lʹavenir de ces vins wallons. A côté de ceux-là , plusieurs vignobles ont vu le jour aussi grâce à des coopératives. Et puis en quelques années les vins wallons ont par ailleurs connu un sérieux saut qualitatif. Certains ont été récompensés à lʹinternational comme lʹeffervescent du Chant dʹEole, et beaucoup parmi les vins blancs peuvent rivaliser avec des vins français. Une évolution due principalement à la professionnalisation de la viticulture wallonne.