Platicamos con BBQ Sapiens sobre la ciencia y el instinto detrás del fuego.

Hablamos de por qué cocinar está más conectado con nuestra naturaleza de lo que creemos, y cómo entender realmente la parrilla: desde el control del fuego y la temperatura, hasta las diferencias entre cocción por radiación y convección.

Además, llevamos la teoría a la práctica con dos métodos en vivo: pollo en barril y picaña en Weber.

Si quieres mejorar tu forma de cocinar BBQ —o entenderlo desde otro nivel— este episodio es para ti.