Todas estas gorduras são formadas por uma longa cadeia de carbonos que podem ter dupla ligação ou não. Mais ou menos assim: C - C (ligação única) e C = C (dupla ligação). O último carbono da cadeia é chamado carbono ômega. Se a primeira dupla ligação, de trás para frente, estiver a 3 carbonos do carbono ômega, a gordura é chamada #omega3. Se for a 6 carbonos, é chamada #omega6. Se for 9 carbonos, é um tipo de #omega9. Simples assim. Se não tem duplas ligações, é chamada gordura saturada. O interessante é que esta diferença "química" se reflete de várias maneiras, fazendo, por exemplo, que uma gordura seja mais inflamatória ou menos inflamatória. As gorduras anti-inflamatórias do tipo ômega-3, como o EPA (ácido eicosapentaenoico), DHA (ácido docohexaenoico) e ALA (ácido alfa-linolênico), não são produzidas no nosso organismo e, por isso, devem ser ofertadas com regularidade, seja através de alimentos e/ou de suplementos.

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Doutora Isabela, Médica Nutróloga

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