Portugal é o paraíso dos enchidos e da carne de porco. Ricardo Dias Felner exalta a qualidade do porco português, especialmente o de raça alentejana, alimentado a bolota, e tece elogios aos pequenos produtores que tratam os animais por tu.

Em Espanha, os restaurantes de topo só usam carne de raça alentejana de pequenos produtores mas estes são cada vez menos.

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