À Lyon, le légume roi pour Noël est le cardon. Pourtant, tout un tas de légumes d'hiver peuvent se parer de leurs plus douces saveurs pour devenir un plat de fête, en accompagnement comme en plat principal. Maurice Deffrennes, le co-directeur de Bio A Pro, la coopérative bio qui fédère les producteurs du Rhône et de la Loire, nous présente quelques-uns des légumes qui subliment Noël et nous aide à les cuisiner.

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