Prato de Ciência

Em apenas três minutos, a Williara Queiroz nos contou como a encapsulação de compostos flavonóides pode ajudar a combater a diabetes. Mas o que é encapsulação e o que são os compostos flavonóides? Oras, ouça o segundo Petiscos e descubra! A Williara é doutoranda em Ciência dos Alimentos na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp sob orientação da Profa. Glaucia Maria Pastore e co-orientação da Dra. Iramaia Angélica Neri Numa.


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Créditos

Texto e voz: Williara Queiroz

Mixagem: Maria Paula Gonçalves

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

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Contato:

Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: [email protected].

Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia.

A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355.

Em apenas três minutos, o Iuri Baptista faz uma mágica, explica o que são relações cross-modais e nos conta como a cor da embalagem afeta nossas expectativas para um chocolate. Ficou curioso? Então põe nosso primeiro Petiscos para tocar agora mesmo! O Iuri é doutorando em Alimentos e Nutrição na @fea.unicamp sob orientação do prof. @jorgebehrens.

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Créditos
Texto e voz: Iuri Baptista
Mixagem: Maria Paula Gonçalves
Música da vinheta: Tavinho Andrade
Capa: João Botas

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Para saber mais:
Baptista, Iuri; Valentin, Dominique; Saldaña, Erick; Behrens, Jorge (2021). Effects of packaging color on expected flavor, texture and liking of chocolate in Brazil and France. International Journal of Gastronomy and Food Science, v. 24, p. 100340. doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100340

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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355.

Sobre o episódio:
As doenças crônicas não transmissíveis eram a causa de sete em cada dez mortes no Brasil até 2019. Mas o que são essas doenças? Quais as suas prevalências? O que as causam? E como a gente combate? Para nos ajudar a responder essas perguntas, conversamos com a pesquisadora Iramaia Angélica e as professoras Maria Teresa Pedrosa e Patricia Jaime.
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Créditos:
O Prato de Ciência é um projeto da Secretaria de Extensão e Pesquisa da FEA, financiado pela Pró-Reitoria de Extensão e Cultura da Unicamp através do 2º Edital de Apoio a Projetos de Extensão PROEC-PEx - 2020.
Coordenação: Prof. Dr. Anderson de Souza Sant’Ana
Apoio administrativo: Laís Barros Glaser
Produção e apresentação do episódio: Williara Queiroz e Gustavo Torres
Revisão do roteiro: Ana Augusta Xavier
Edição e a leitura do trecho de Josué de Castro: Iuri Baptista
Mixagem: Iuri Baptista com auxílio da Maria Paula Gonçalves.
Logo do Prato de Ciência: João Botas
Imagem do episódio: Pedro Bastos
Vinheta (música tema): Nicolau Moraes
Trilha sonora: Tavinho Andrade.
Músicas utilizadas no episódio: Two Moons e Tak, ambas de Bobby Richards, Six Seasons dos Unicorn Heads e a Quinta Sinfonia de Beethoven.
Áudios incidentes: Os áudios são da Free SFX, Supermercados Guanabara, Portal Santa Cecília, Barra Funda, TBS e Ministério da Saúde.
Agradecemos a Dra. Iramaia Angélica Neri-Numa e as professoras Patrícia Jaime e Maria Teresa Pedrosa pelas entrevistas.
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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355.

Sobre o episódio:
Em dezembro de 2020, 19 milhões de pessoas passavam fome no Brasil. Além da pandemia, os preços de alimentos básicos não param de aumentar e vemos o Brasil de volta ao mapa da fome. Mas, o que é fome? Quais seus tipos, que fatores estruturais a agravam e como combatê-la? Para nos ajudar a responder essas perguntas, contamos com as análises dos professores do Instituto de Economia da Unicamp Walter Belik e José Graziano da Silva.

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Créditos:
O Prato de Ciência é um projeto da Secretaria de Extensão e Pesquisa da FEA, financiado pela Pró-Reitoria de Extensão e Cultura da Unicamp através do 2º Edital de Apoio a Projetos de Extensão PROEC-PEx - 2020.
•Coordenação: Prof. Dr. Anderson de Souza Sant’Ana
•Apoio administrativo: Laís Barros Glaser
•Produção e apresentação do episódio: Maria Paula Gonçalves e Gustavo Torres
•Revisão do roteiro: Ana Augusta Xavier
•Locução dos trechos, edição e mixagem: Iuri Baptista
•Logo do Prato de Ciência: João Botas
•Imagem do episódio: Pedro Bastos
•Vinheta (música tema): Nicolau Moraes
•Trilha sonora: Tavinho Andrade
Músicas utilizadas no episódio: Lurking Shadows da Myuu, Despair and Triumph do Kevin MacLeod e Requiem da Esther Abrami.
Áudios incidentes: da TV Cultura, Band News, Record News, SBT, Jovem Pan, TV Brasil, EuroNews, Revista Semana e da Campanha Vacina contra fome.
Agradecimentos ao professor Walter Belik pela entrevista, ao Instituto de Economia da UNICAMP por nos permitir usar os áudios da aula magna do professor Graziano.

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Em breve está chegando o Prato de Ciência!

O podcast da Faculdade de Engenharia de Alimentos, a FEA, da UNICAMP.