El Soberbio se convirtió en una de las principales localidades productoras de calabaza en Misiones, y hay una razón: el emprendimiento Ingenio Mates.
En 2019 y principio del 2020, cuando la pandemia por el Covid 19 obligó durante un período a todas las personas a permanecer en sus casas, Javier Olsen comenzó paulatinamente a producir la materia prima, elaborar los recipientes y luego comercializarlos.
"Como no se podía salir de las casas en ese momento, el proyecto tomó impulso y la verdad que las redes sociales ayudaron mucho para que se publiquen, se conozcan y se puedan vender los mates", contó Javier en una entrevista con FM Santa María de las Misiones.
El emprendimeinto prosperó de tal manera que actualmente nuclea a más de 10 productores, son 15 las fábricas a las que semanalmente les envía alrededor de 2.000 mates para la venta y abastece de calabazas y productos a distintas provincias del país.