שמרים - הקוסמים הקטנים של הבירה. הם אלה שאחראים להפוך את תירוש השעורה לבירה.

כמה זמן הם איתנו? מתי הבין האדם שהם אלה האחראים לתסיסה?

מה ההבדל בין זני השמרים השונים ואיך הם משפיעים על הבירה?

איך מפנקים את השמרים כדי שיעשו מה שנבקש מהם?

ומה לשמרי הבירה ולפרשיות ריגול?

בטייסטינג רום נטעם את "המשתה" של מבשלת שיקמה, בירה שהותססה עם שמרים מקומיים בני 3000 שנה.