Com clima favorável e regiões com umidade propícia, Minas Gerais está se destacando na produção de cogumelos.  

 A maior concentração de produtores está na região Sul, no entanto, alguns municípios da região metropolitana de Belo Horizonte, como Nova Lima e Rio Acima, também se destacam.  

As espécies mais cultivadas e comercializadas como  Shiitake, Shimeji, com variações como o branco, o preto, e o salmão e o Portobello, também conhecido como Paris. A atividade é impulsionada pela agricultura familiar, com cultivo orgânico e uso de tecnologia de climatização, destacando-se o agroturismo e a venda direta ao consumidor.  

Em Carrancas, no sul do Estado, a história de Gil Medeiros é de oportunidade. Ele começou a produção por curiosidade e hoje conseguiu se consolidar como fornecedor na região.